A levesek régóta a táplálkozás alapja, mindenki ismeri a szervezet számára nyújtott előnyeit. A gazdag húslevesek helyett azonban egyre inkább vegetáriánus megfelelőjét ajánlják. Fő különbsége a hús, a hal, a belsőségek és az állati zsírok hiánya a levesben. A "best.bigbadmole.com/hu/" oldal szerkesztői elkészítették nektek a vegetáriánus levesek legjobb receptjeinek válogatását.
Mik az ételek
Az ilyen ételeket szezonális zöldségekkel (padlizsán, brokkoli, sárgarépa stb.) Készítik, gombát, petrezselymet, spárgát, kaprot, zellert és gabonaféléket tartalmaznak. A legnépszerűbbek a burgonya- és rizslevesek, valamint a hüvelyesek is népszerűek. A bab, a borsó és a lencse elég tápláló egy teljes ebédidőben. Cserélheti őket csicseriborsó opciókkal.
A vegán leves az összetevők kiválasztásának szigorúbb megközelítésében különbözik a vegetáriánus levestől. Nem tartalmazhatnak állati termékeket, beleértve a tojást, tejet, tejszínt, erjesztett tejelemeket, vajat, mézet. Az ilyen ételek azonban hasznosak és népszerűek az egészséges életmód rajongói körében is.
Előnyök és hátrányok
A levesek fő előnyei közé tartozik az emésztőrendszer előnyei. Összetétele nem irritálja a nyálkahártyát, gyengéden beborítja, a termékek gyorsabban emészthetők. Ezenkívül az ilyen ételek feltöltik a folyadék szintjét a testben, és nagy mennyiségű gyomrot foglalnak el, ami hosszú távon teltségérzetet kelt.
A vegetáriánus levesek előnyei:
- alacsony kalóriatartalom, diétásnak tekinthetők;
- kis mennyiségű gyors szénhidrát;
- nem emelkedik a koleszterinszint;
- nagy mennyiségű vitamin, rost;
- íz és színes összetétele elemek.
Hátrányok:
A legjobb vegetáriánus leves receptek áttekintése
Sok recept van a vegetáriánus levesek számára, az alábbiakban kiválasztjuk a legjobb lehetőségeket. Lehetetlen megmondani, melyik a jobb, mindegyik szubjektív ízlési preferenciáiról, az évszakról és egyéb körülményekről szól.
Lencse
Tápértékét tekintve a lencselevesek a legjobbak. A termék energiaértéke nagyon magas, helyettesítheti a húst, gazdag ételízet adva az ételnek. A lencseételek receptjei változatosak, az egyik legegyszerűbbhez a következő összetevőkre van szükség:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Lencse | 250 g |
| Izzó | 1 gól |
| Olaj | 2 evőkanál |
| Víz | 0,6 l |
| Asztali só | térfogat szerint |
Munkafolyamat:
- Öblítse le a darákat folyó víz alatt;
- Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, forralja fel és öntse bele a babot;
- Hevítsük 30 percig. (talán még egy kicsit, ellenőriznie kell a készültséget);
- Vágja fel a hagymát, öntsön egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal, aranyszínű árnyalatot kapjon;
- Öntsük a sültet a húslevesbe lencsével, sózzuk, forraljuk még 5-7 percig;
- Töltsön meg egy tányért levessel, díszítse petrezselyemmel.
Hozzáadhat burgonyát, sárgarépát és paradicsomot a húsleveshez, hogy még több ízt adjon a leveshez, így a leves még táplálóbbá válik.Fűszerezésre és fűszerekre is ösztönözni kell (babérlevél, szárított rozmaring, oregano, fekete bors). Ez a fajta étel tökéletes ebédre.
Sajt karfiollal
A gyerekek szeretik a sajtleveseket. Zöldségekkel főzhetők, hogy a baba ne csak ízletes, hanem egészséges ételeket is kapjon. Leves elkészítéséhez 4 főre lesz szüksége:
| Összetevő | Mennyit kell hozzáfűzni |
|---|---|
| Krém | 0,5 evőkanál. |
| Kemény sajt) | 80 g |
| Karfiol | 0,5 kg |
| Krumpli | 3 egység |
| Víz | 2 l |
| Hagyma | 1 fej |
| Étkezési só, petrezselyem, bors | ha szükséges |
Főzésre vonatkozó ajánlások:
- Hámozzon burgonyát, hagymát, káposzta virágzatokat;
- Mosson meg mindent a csap alatt, kockákra vágva;
- Reszelj le egy darab sajtot finom reszelőn;
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, amikor forr, adjunk hozzá burgonyát, hagymát, lassú tűzön 20 percig pároljuk;
- Adjunk hozzá tejszínt, sajtot, sót és borsot, hagyjuk a tűzhelyen további 7-10 percig;
- Tegye a káposztát, forralja fel, tartsa még 3-5 percig;
- Kapcsolja ki a fűtést, hagyja meleg helyen az infúziót 10 percig, díszítse gyógynövényekkel.
Kharcho
Ez a grúz leves hús nélkül is főzhető. Az étel ízét a fűszer és a csípősség különbözteti meg, amelyet a fűszerek adnak át neki. Elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Rizs | 85 g |
| Izzó | 1 egység |
| Paradicsom | 3 egység (vagy 2 evőkanál tészta) |
| Sárgarépa | 1 egység |
| Szilva | 0,5 evőkanál. |
| Fokhagyma | 2 szelet |
| Olaj | 2 evőkanál |
| Víz | 2 l |
| Dió | 3 evőkanál |
| Só, fűszerek (bazsalikom, őrölt bors) | szükségszerűen |
| Forró paprika (kicsi) | 1 egység |
Recept leírása:
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról és a hagymáról, aprítsa fel;
- A körkörös tisztítás után formázza meg a sárgarépát;
- Válassza le a diót a héjról, öblítse le és habarcsban melegítse;
- Blanšírozzuk a paradicsomot és hámozzuk meg, vágjuk fel turmixgépben. Paradicsompüré használata esetén hagyja ki az elemet;
- Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, az aljára tegyen hagymát, fokhagymát, rizst és savanyú szilvát;
- Fűszerezzük borssal, sóval, főzzük 25-30 percig. (amíg a rizs elkészül);
- Melegítsen növényi olajat, pirítson keverés közben, paradicsom keveréket;
- 5-7 perc alatt. amíg a rizs készen van, tegye a paradicsomos sültet a húslevesbe, adja hozzá a diót;
- Vegye le a tűzről, fedje le, és hagyja 20 percig főzni, tányéron gyógynövényekkel díszítse.
Zöld cékla
Csodálatos könnyű recept, amely nyáron különösen kellemes lesz. Szükséges termékek:
| Elem | Norma |
|---|---|
| Krumpli | 3-4 egység |
| Sárgarépa | 1 egység |
| Cékla (gyökérzöldség) | 1 egység |
| A répa zöld része (szár és levelek) | 1 csomag |
| Zeller, szár | 1 egység |
| Cukkini | 200 g |
| Paradicsom | 1-2 egység |
| Víz, só, szegfűszeg, bors | szükségszerűen |
A főzés a következő lépéseket tartalmazza:
- Válasszuk el a szárat és a leveleket a répától, öblítsünk le mindent;
- Hámozzuk meg a cukkinit és a burgonyát, vágjuk szeletekre;
- Vágja a szárat rövid rudakra, a leveleket vékony csíkokra;
- A répát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk szalmák formájában;
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, engedje le a répát, szárát, sárgarépát, forralja 10-15 percig;
- Forraljuk le a leveleket forrásban lévő vízzel, aprítsuk fel a hagymát és a zellert;
- Adjon hozzá leveleket, hagymát, cukkinit, paradicsomot, burgonyát a húsleveshez;
- Sózzuk, adjunk hozzá borsot, fűszereket, főzzük, amíg a burgonya készen áll, díszítsük friss fűszernövényekkel.
Gomba
A gomba levesek az egész család kedvelt ételei. Nagy energiaértékűek, kiváló ízűek, nem igényelnek hús hozzáadást. Az étel elkészítéséhez szükséges összetevők:
| Összetevő | Alapértelmezett |
|---|---|
| Sampinyonval (egyéb gomba) | 550 g |
| Krumpli | 3 egység |
| Izzó | 1 egység |
| Só, fűszerek, petrezselyem | szükségszerűen |
| Víz | 1 l |
| Olaj | 2 evőkanál |
Megvalósítási tippek:
- Moss burgonyát, gombát, sárgarépát;
- A gombát önkényesen, de nem durvára vágja;
- A sárgarépát, a hagymát és a burgonyát meghámozzuk, a zöldségeket szeletekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk;
- Öntsön olajat egy tálba, tegyen gombát, sárgarépát, hagymát, mérsékelt hővel pirítsa meg, ha szükséges, fűszerezzen;
- Mártsa a burgonyát a megfőtt folyadékba, és forralja fel, amíg a fele meg nem főzik;
- Adjunk hozzá sütést, sót és borsot, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk. Díszítsük petrezselyemmel.
Ez a termék szárított gombából is elkészíthető, és a gomba más típusokkal is helyettesíthető.
Cérnametélt
A legkönnyebben elkészíthető egy leves bármilyen tésztával.Csípős vagy finomabb lehet gombákkal vagy zöldségekkel kombinálva. A cérnametélt készen vagy saját maga vásárolhatja meg. Egy finom ételhez szüksége lesz (4 adagra):
| Termék | Mennyire van szükség |
|---|---|
| Liszt | 140 g |
| Petrezselyem (gyökér) | 20 g |
| Tojás | 1 egység |
| Sárgarépa | 40 g |
| Izzó | 80 g |
| Víz, konyhasó | térfogat szerint |
| Olaj | 2 evőkanál |
A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Öntsön alacsony hőmérsékletű vizet (kb. 30 g);
- Törjünk egy tojást, adjunk hozzá lisztet, formázzunk tésztát, fedjük le műanyag borítással és hagyjuk pihenni 15 percig;
- Húzza ki a tésztát kb. 1 mm vastagságban, 5 cm széles csíkokra vágva, mindegyiket vágja a kívánt hosszúságú tésztára;
- Felakasztja a cérnametélt néhány percig száradni;
- A hagymát és a petrezselymet meghámozzuk, apróra vágjuk, olajban megpirítjuk;
- Tisztítás és szeletekre vagy kockákra vágás után mártsa a sárgarépát egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe;
- 5-7 perc múlva. adjunk hozzá pörköltet, sót, tésztát;
- Hozd készre a tésztát, és azonnal öntsd tányérokba.
Borsó
A hüvelyesek, beleértve a borsót is, a vegetáriánus ételek legjobb összetevői. Táplálóak és energikusak. A leves elkészítéséhez a következőket kell használnia:
| Termék | Mennyire van szükség |
|---|---|
| Víz | 2,5 l |
| Krumpli | 4 egység |
| Szárított borsó | 250 g |
| Hagyma | 2 gól |
| Sárgarépa | 1 egység |
| Növényi olaj | 1 evőkanál |
| Fokhagyma | 5 szelet |
| Lomb | díszítésre |
A főzési eljárás leírása:
- Áztassa a borsót egyik napról a másikra;
- A folyamat megkezdése előtt ürítse le a vizet, öblítse le a hüvelyeseket;
- Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, tegyen borsót és főzze közepes lángon körülbelül 1 órán át. (amíg az alkatrész szinte puha nem lesz);
- Távolítsa el a bőrt a hagymáról és a sárgarépáról, kockákra vágva, megsütve;
- Hámozza meg a burgonyát, készítse elő kockák formájában, és tegye forrásban lévő folyadékba;
- Sózzuk meg a vizet 15 perc múlva. tegye a serpenyőbe a sült, apróra vágott fokhagymát, főzzük körülbelül 15 percig. (amíg a borsó és a burgonya teljesen meg nem fő);
- Díszíthetjük petrezselyemmel, kaporral, krutonnal.
Nyári uborka
Ez a könnyű termék kielégíti az éhséget a melegben, valamint felfrissül. Szükséges alkatrészek:
| Termék | Norma |
|---|---|
| Kefir (alacsony zsírtartalmú) | 0,3 l |
| Joghurt | 0,3 kg |
| Friss uborka | 1 kg |
| Citrom | 0,5 egység |
| Fokhagyma | 1-2 szelet |
| Fűszerek | választható |
| Hagyma toll, kapor | 1 csomag |
A finom étel receptje:
- Távolítsa el az uborkák bőrét, közepes darabokra vágva;
- Mossa meg a gyógynövényeket, hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel;
- Tegyen mindent egy turmixgépbe, nyomja ki a citromlevet, az őrölt borsot, a sót, mindent őröljön meg;
- Öntsön kefirt és joghurtot a kívánt vastagság elérése és keverés közben;
- Tegye a tartályt néhány órára hűtőbe;
- Díszítsük kaporral, petrezselyemmel, mentával vagy bazsalikommal, és további uborkákat vágjunk közepes kockákra.
Cékla
Ez a régi orosz leves jó vegetáriánus változata. A létrehozásához szükséged lesz:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Cukorrépa | 0,5 kg |
| Krumpli | 0,2 kg |
| Friss uborka | 2 egység |
| Krumpli | 2 egység |
| Hagyma toll | 75 g |
| Kristálycukor | 1 teáskanál |
| Ecet | megkóstolni |
| Torma | 50 g |
| Víz | pár evőkanál. / adag |
A folyamat és a szakaszok leírása:
- Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel, vágjuk kockákra;
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá kb. 1 teáskanál. ecet;
- Távolítsa el a héjat a répáról, készítse elő őket kockák formájában;
- Tegye a gyökérzöldséget a folyadékba, főzze körülbelül fél órán át, majd szűrje le és hűtse le a folyadékot;
- Tegyen egy főtt céklát, burgonyát egy edénybe, vágjon kis uborkát, vágjon hagymát;
- Reszeljük a tormát, keverjük össze zöldségekkel, sóval, adjunk hozzá cukrot és öntsünk répalevest;
- Szórjunk meg mindent gyógynövényekkel.
Tejszínes tökleves
Tökből kiváló, finom állagú leves készíthető. 5 adag létrehozásához szüksége lesz:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Tök | 0,3-0,4 kg |
| Sárgarépa | 2 egység |
| Krumpli | 4 egység |
| Bors, víz, só | térfogat szerint |
A főzési idő körülbelül 40 perc. Lépések:
- Mosson és hámozzon meg minden zöldséget;
- Vágja őket közepes méretű darabokra;
- Engedje le a serpenyő aljára, öntsön vizet közvetlenül a zöldségek szintje fölé, sózza, főzze körülbelül 20 percig;
- 5 perc múlva. a folyamat vége előtt, amikor a massza már puha lett, hozzáadhat fűszereket (szárított gyömbér és koriander, szerecsendió);
- Öntsön mindent turmixgépbe és pürésítse.
Ha a tejtermékek használata elfogadható, leeresztheti a vizet a zöldségekből, felapríthatja és krémmel állagossá teheti.
Sóska leves
Ez egy könnyű étel, amelyet melegen vagy hidegen is el lehet fogyasztani. Leves elkészítéséhez 3 tagú család számára a következő összetevőkre van szükség:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Sóska (friss vagy fagyasztott) | 200 g |
| Sárgarépa | 75 g |
| Krumpli | 100 g |
| Növényi olaj | 1 evőkanál |
| Izzó | 75 g |
| Víz | 750 ml |
| Zöldek, babérlevelek, só | tetszés szerint adjuk hozzá |
A létrehozási módszer több szakaszból áll:
- Hámozzon burgonyát, hagymát és sárgarépát;
- Vágjon minden zöldséget nagy kockákra;
- Tegye a sárgarépát fűtött olajba, enyhén pirítsa meg és adjon hozzá hagymát;
- Hozd a zöldségeket aranyhéjig;
- Töltse fel az edényt vízzel, forralja fel és engedje le a burgonyát, sót, tegye a babérlevelet;
- Öblítse le és aprítsa fel a sóska;
- 3-4 perc alatt. a főzés vége előtt küldjön pörköltet, sóska a serpenyőbe;
- Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá gyógynövényeket, és hagyja főzni negyed órán át.
A következő ételek kombinálásával finom és kifinomult sóskaételt is készíthet:
| Elem | összeg |
|---|---|
| Növényi olaj | 1 teáskanál |
| Mogyoróhagyma | 50 g |
| Zselatin (por) | 25 g |
| Zöldség leves | 0,5 l |
| Sóska | 150 g |
| Spenót | 50 g |
| Kakukkfű | 1 egység |
| Avokádó | 1 egység |
| vöröskáposzta | 125 g |
| Retekzöld | 20 g |
| Só | igény szerint |
Az alkotási folyamat meglehetősen hosszú, de az íze megéri a fáradságot. Az étel elkészítésének menete a következő:
- Öntsön 0,25 l zöldséglevest egy fazékba, engedje le az apróra vágott káposztát és forralja fel;
- Ragaszkodjon 24 óráig, majd szűrje le;
- Öntsön zselatint meleg vízzel a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, várja meg a duzzanatot, majd öntse a leszűrt káposztalevesbe;
- Töltsön fel egy sekély formát a keverékkel, és tegye a hűtőbe 60 percre;
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, öntsön apróra vágott medvehagymát, süsse alacsony lángon;
- Helyezze a kakukkfű szárat, és hagyja a keveréket pár percig a tűzhelyen;
- Töltsön meg egy serpenyőt 0,25 l zöldséglevessel, forralja fel, tegye a sóska és a spenót forrásban lévő vízbe a blansírozáshoz;
- Távolítsa el az összetevőket a folyadékból, tegye jégkockákra, kapcsolja ki a fűtést.
- Hámozzon fél avokádót;
- Adjunk hozzá apróra vágott gyümölcsöt a leveshez, valamint spenótot, medvehagymát, sóska, sót, őröljünk turmixgépben;
- Kaparjon ki néhány golyót az avokádó második részéből;
- A retket nagyon vékonyan vágjuk szeletekre, tekerjük mindegyiket egy csőbe;
- Vágja kockákra a zselét;
- Tegye a retekcsöveket, az avokádó golyókat és a zselét a tányér aljára, öntsön rá a krémlevesre.
A késztermék 2 teljes adagra elegendő.
Gazpacho görögdinnyével
A Gazpacho hideg spanyol étel, amelynek receptjei séfenként eltérnek. Közös elemek a paradicsom jelenléte és az összes összetevő aprítása. A főzéshez szüksége lesz:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Görögdinnye | 2 szelet |
| Paradicsom | 4 egység |
| Édes paprika | 2 egység |
| Friss uborka | 2 egység |
| Növényi olaj | 1 evőkanál |
| Fűszerek (bazsalikom, fokhagyma, fekete bors) | szükségszerűen |
A paradicsomos gazpachót könnyű elkészíteni, elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Vágjuk le egy kicsit a paradicsomot, forraljuk forrásban lévő vízben, majd mártsuk jeges vízbe;
- Távolítsa el a héjat a paradicsomról;
- Paprika a lábaktól, a válaszfalaktól és a magoktól, kockákra vágva;
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, apróra vágott borsot adunk, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, lassú tűzön pároljuk;
- Hámozza meg a görögdinnyét és vágja le;
- Távolítsa el a héjat az uborkáról, és vágja is;
- Az összes zöldséget összekeverjük, turmixgéppel püréig őröljük, szitán átvisszük;
- Tegye a gazpachót pár órára a hűtőszekrénybe, majd tányérokra rendezze és díszítse gyógynövényekkel.
Sárgarépa törkölypüré leves
Gyakran az egészséges táplálkozás kedvelői, valamint az anyák, akik törődnek a csecsemők egészségével, természetes sárgarépalevet készítenek otthon. Létrehozása után a sütemény általában facsaróban vagy reszelőn marad - a gyökérnövény fel nem használt töredékei.
Ez a termék vegetáriánus ételek készítésére is használható. 2 evőkanál mellett. a sárgarépatorta a következő összetevőket is hozzáadja:
| Termék | összeg |
|---|---|
| Kókusz- vagy mandulatej | 2 evőkanál. |
| Friss gyömbér | 0,5 tk |
| curry | 1 teáskanál |
| Fokhagyma | 1 szelet |
| Só, őrölt bors | térfogat szerint |
Főzés leírása:
- Öntsön 1 evőkanál egy edénybe. kókusztej, öntsd ki a tortát;
- A fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez;
- Add curry;
- Kapcsolja be a tűzhely fűtését, főzzön lassú tűzön negyed órán át (amíg a sárgarépa megpuhul);
- Öntsön még 1 evőkanál. tej;
- Finom reszelőn reszeljük le a gyömbért, adjunk hozzá levest, adjunk hozzá fűszereket;
- Forraljuk fel és azonnal vegyük ki.
Ez a lehetőség nem túl alkalmas a gyermekek számára, mert az étel csípősnek és kissé fűszeresnek bizonyul.
Bableves répalével és sárgarépával
A leves ezen változata nagyon tápláló, mivel az összetételben bab van, és a nagy mennyiségű zöldség miatt vitaminokkal is tele van. Egy étel elkészítéséhez összetevőkre van szükség:
| Elem | összeg | |
|---|---|---|
| Sárgarépa és répalé | 1. sz. | |
| Bab (nagy) | 0,5 evőkanál. | |
| Zeller | 2 egység | |
| Egy paradicsom | 1 egység | |
| Sárgarépa | 1 egység | |
| Olaj | 2 evőkanál | |
| Víz | igény szerint | |
| Zöldek, só |
A paradicsom 2 evőkanállal pótolható. paszta. A főzési folyamat leírása:
- Áztassa a babot néhány órára (vagy egy éjszakára);
- Mártsa fel egy serpenyő aljára, öntsön folyadékot, forralja, amíg megpuhul;
- Hámozza meg a sárgarépát, vágja nagyon vékonyan körök formájában;
- Blanšírozza a paradicsomot, távolítsa el a héját és vágja kockákra;
- Daráljon zellert a száron;
- Tegyen egy mély serpenyőt a tűzhelyre;
- Öntsünk bele olajat, hevítsük, engedjük le a sárgarépát, kissé pirítsuk, adjunk hozzá zellert, pároljuk puhára;
- Adjunk hozzá babot, paradicsomot (paszta), keverjük össze a sárgarépalével, töltsük fel friss céklával. Sózhat;
- Ha a keverék nagyon sűrűvé válik, vizet adhat hozzá;
- Forraljuk fel, de ne forraljuk;
- Tálaláskor megszórhatjuk gyógynövényekkel.
Az állati eredetű termékek elkerülése nem azt jelenti, hogy megfosztja magát a gasztronómiai élvezetektől. A vegetáriánus leves receptjeink választéka ezt bizonyítja. Ha ismeri a hasonló levesek más receptjeit, mondja el nekünk a megjegyzéseket.
Egyébként remek recepteket is ismerünk. vegetáriánus desszertek.
