Minden háziasszony rendszeresen szembesül azzal a problémával, hogy mit kell főzni egy családi vacsorához vagy a vendégek érkezéséhez. A saláták fontos helyet foglalnak el az egyéb ételek között. És ha korábban a népszerű lehetőségek között volt például Olivier, főzve főtt kolbásszal, manapság egyre többen kedvelik a megfelelő táplálkozást. Sokan pedig egyáltalán nem hajlandók enni állati táplálékot. A modern trendeket egyre több vegetáriánus saláta recept tükrözi, amelyek bármilyen asztalt díszíthetnek, és még a válogatós ínyenceknek is örömet szerezhetnek az íztulajdonságokkal.
Tartalom
Vegetáriánusok: kik ők és mit esznek?
Mielőtt rátérne a salátákra, ki kell derítenie, hogy kik a vegetáriánusok és milyen ételeket fogyasztanak.
Sokan azt gondolják, hogy ez előítélet, de valójában a vegetáriánusok olyan emberek, akik többet fektetnek az étkezés folyamatába. Némelyikük egy bizonyos ideológiát hirdet, míg mások a vegetáriánust jó étrendnek tartják. Különbözőek a vélemények az emberek motivációjáról a hús lemondására, valamint a "vegetarianizmus" fogalmának értelmezéséről. Az egyik a következőképpen szól:
"Vegetarianizmus - növényi és állati étel fogyasztása a hús elutasításával." A "diéta" néhány lehetősége kizárja a tejtermékek használatát, de a tojást is belefoglalja az étrendbe.
Sok szakács a vegetáriánusokat "más kulináris vallásként" említi. És az ilyen tanításnak nagyon sok változata van:
- A lakto-vegetáriánusok laktózt (tejterméket) tartalmazó ételeket fogyasztanak, de megtagadják a húst, a halat és a tojást;
- Ovo vegetáriánusok - ne egyenek tejet és húst, hanem egyenek tojást és mézet;
- A veganizmus a vegetarianizmus legszigorúbb formája, és kizárja az állati termékek (köztük a tej és a tojás) fogyasztását. Nem szinonimája a "vegetarianizmusnak".
Az orvosok azt mondják, hogy egy ilyen étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, mert csak így válik a szervezet hasznára, nem pedig káros.
Előnyök:
- növényi ételek fogyasztása;
- nagy mennyiségű növényi fehérje és rost beszerzése;
- az állatok leölésének megtagadása.
Hátrányok:
- a bél mikroflóra megsértése;
- fehérjehiány;
- hormonális zavarok stb.
Hogyan helyettesítsük a húst?
Mit szeretnek enni a vegetarianizmus hívei, és hogyan jutnak hozzá a húsban található nyomelemekhez? A válasz egyszerű: növényi fehérjéből. És itt van egy lista a húskészítmények jó alternatíváiról:
Hasznos alternatíva
- A szója a vegetáriánusok kedvenc ételeinek listáján az első helyen áll, akik éppen ezen a nehéz úton indulnak az étkezési magatartás megváltoztatásához. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek segítenek számos betegség leküzdésében. Ha elsőre furcsa íze van, próbálja ki a legfinomabb szójatermékeket: a tofut és a nattót.
- Kendermag és quinoa. Bár úgy tűnhetnek, mint a fő étkezés kiegészítése, ideális fehérjetartalmú ételek. 180 g quinoa 9 g növényi fehérjét tartalmaz.Az orvosok szerint ezeknek a magoknak mindenkinek a tányérján kell lennie, aki a hús helyettesítőjét keresi.
- Teljes kiőrlésű gabonák. Kiváló fehérje-, rost- és gluténforrás, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. Ideális esetben kombinálja őket friss zöldségekkel vagy dióval a jobb felszívódás érdekében. Tehát igazi vitaminbombát kaphat.
- A gomba nagyszerű fehérjeforrás. Alacsony kalóriatartalmú és tökéletes fogyókúrás étrendhez. Egyetlen hátrányuk, hogy nehezen emészthetőek, ezért nem szabad naponta fogyasztani őket.
- A gabonafélék gazdag fehérjékben és teljesen helyettesíthetik a húst. Egyébként a hajdina maximális fehérjeértéke a gabonafélék között (12%). Ezenkívül gyermekek és terhes nők egyaránt használhatják őket.
Kérdéses alternatíva
Nagyon gyakran csak a vegetáriánusra való áttéréssel kezdik el fogyasztani azokat az ételeket, amelyek csak első pillantásra tűnnek hasznosnak. A táplálkozási szakemberek 5 olyan ételt azonosítottak, amelyek a legrosszabbul helyettesítik az állati fehérjét:
- Vegetáriánus hamburgerek és rögök hús nélkül. Félkész termékek, amelyeket szinte minden vegetáriánus a fagyasztóban tárol. Összetételük azonban erősen megkérdőjelezhető: a szójahús ellenére tele vannak sóval. Például egyes vállalatok termékei szeletenként legfeljebb 400 g nátriumot tartalmaznak.
- Kiválasztott fehérjepor sok sportoló számára. Az intézkedés itt nagyon fontos: annak ellenére, hogy ez jó izomgyorsító, a fehérje ebben a formában nem pótolhatja a teljes fehérjét. Jobb - természetes összetevőket tartalmazó termékek.
- Sült, sózott dió. Egészséges zsírokat tartalmaz, amelyeket nagy réteg só borít. Sem a testnek, sem az alaknak semmi haszna nem származik. Sok szénhidrátot tartalmaznak. Jobb olyan opciókat választani, amelyeket nem hőkezeltek.
- Tofu hús. A látszólagos hasznosság ellenére sok gyártó hatalmas mennyiségű sót ad hozzá.
- Sajt. Nagyon kielégítő és ízletes termék, amely bizonyos helyzetekben helyettesítheti a húst. Fő hátránya azonban a magas kalóriatartalom.
Hogyan lehet áttérni a vegetarianizmusra különböző életkorokban?
Sok vegetáriánus szülő szeretné megismertetni gyermekeit ezzel a diétával. Az előnyök mellett az ilyen átmenet bizonyos következményekkel járhat. A gyermekek testének jellemzői eltérnek a felnőttekétől, és különösen nehéz elviselni a táplálkozási enzimek hiányát. A növényi ételek nem a test természetes követelményei, a vegetáriánus étrendet folytató gyermek folyamatosan éhes lesz. Az orvosok azt is megjegyzik, hogy a vegetáriánus gyermekek alulsúlyosak, romlik az egészségük, csökkent az aktivitásuk és gyengén ellenállnak a különböző betegségeknek. Ezért érdemes megengedni, hogy a gyermek már felnőttként önállóan válasszon étel típusát.
Fel kellene adnia a vegetáriánussal kapcsolatos meggyőződését, és terhesség alatt el kellene kezdenie a húst? Az orvosok szerint a nőknek különösen szükségük van fehérjére a terhesség alatt, amely megtalálható az állati termékekben. A legfontosabb az, hogy felejtsd el elveidet és hallgass a testedre.
Ha egy felnőtt elhatározza, hogy vegetáriánus lesz, akkor zökkenőmentesen kell áttérnie a szokásos étrendről az új étrendre. Tehát a test károsodásának lehetősége minimálisra csökken. Egy hónappal az ilyen étrend után figyelni kell saját egészségére: ha pozitív, akkor továbbra is fogyaszthat növényi ételeket. Azonban, ha bármilyen betegség miatt aggódik, jobb, ha azonnal orvoshoz fordul. Lehet, hogy ez a fajta étel nem felel meg Önnek.
Hogyan válasszunk vegetáriánus ételeket, amelyek tökéletesen kiegészítik a salátákat?
Csak úgy tűnik, hogy csekély a növényi ételek listája, amelyekből kiadós és ünnepi vacsorát készíthet. Valójában minden más! Itt találhatók a legnépszerűbb összetevők, amelyeket a növénykedvelők valódi kulináris remekművek készítéséhez használtak:
- Koreai sárgarépa. Számos saláta kiegészítéseként és független snackként szolgál.A fűszerekkel készült különleges pác szokatlan ízt kölcsönöz a sárgarépának, ami miatt még egy kanálnyi terméket kell hozzáadni. Ha nem bízik az áruházi lehetőségekben, fűszerezéssel maga főzhet koreai sárgarépát. Hátrány - ellenjavallt allergiások számára.
- A konzerv borsó jó alapanyaga a vegetáriánus salátáknak. Eltarthatósága meglehetősen magas, ezért nem félhet, hogy a hűtőszekrényen kívül tárolja. A boltok polcain előnyben kell részesíteni a GOST szerint gyártott terméket. Vedd a kezedbe a konzervdobozt, és rázd meg: ha a hang tompa és ropogós, akkor a gyártó nem kímélte az alapanyagot. Ezenkívül az árnak kell vezérelnie: ne vegyen túl olcsó terméket.
- A szója majonéz jó öntet sok vegetáriánus finomsághoz. Érdemes felhagyni a bolti lehetőségekkel és otthon természetes alapanyagokból elkészíteni: fél pohár szójatejre, fél citrom levére, teáskanál almaecetre és fél pohár növényi olajra van szükség. Mindezt egy turmixgépben kell felverni, és közben egy kevés növényi olajat vékony folyamban kell hozzáadni. Ezután még 5-8 percig verjük, hogy teljesen besűrűsödjön. Fűszerezzük sóval és borssal. Kész a házi vegetáriánus majonéz!
A legjobb vegetáriánus saláták listája
Hihetetlenül ízletes és kiadós salátákat ajánlunk vegetáriánusoknak:
Vegetáriánus Olivier
A saláta számos változata létezik, amelyek nélkül egyetlen ünnep sem teljes, közöttük van egy vegetáriánusoknak megfelelő recept. És azt kell, hogy mondjam, még a hírhedt húsevőket is megörvendezteti:
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| Krumpli | 3 db |
| Enyhén sózott uborka | 1 db |
| Friss uborka | 1 db |
| Sárgarépa | 2 darab |
| Zöldborsó | 200 g |
| koktélparadicsom | 7 darab |
| Sovány majonéz | íz |
| Oltómentes krémsajt | 200 g |
| Szemcsés mustár | 50 g |
| Balzsamecet | íz |
| Zöldhagymát | 2 gally |
- Tegye a burgonyát és a sárgarépát forralásra (ezt egy serpenyőben megteheti). Forralás után sózzuk. Forrás után 15 perc alatt kapja meg a sárgarépát, a forralás után pedig a burgonyát 20 perc alatt.
- Az enyhén sózott és friss uborkákat kockákra vágjuk. A savanyúság hiánya miatt Olivier pályázatot tesz.
- Felkockázzuk a megpucolt burgonyát és a sárgarépát is.
- Karamell készítéséhez - öntsön balzsamot, ecetet egy fazékba, és adjon hozzá cukrot 1: 1 arányban. Felgyújtani. A kompozíció felforrása után édes-savanyú karamellát kapunk.
- A mártás elkészítése. Sovány majonézt veszünk, olvasztott krémsajtot, szemcsés mustárt adunk hozzá, és egy masszává keverjük.
- Összekeverjük a salátát. Adjunk hozzá zöldborsót, mártást az apróra vágott hozzávalókhoz, keverjük össze a salátát alulról felfelé, hogy ne károsítsuk az uborkát, a burgonyát és a sárgarépát.
- Elkészítjük az előterjesztést. Helyezzen 2 adag gyűrűt egy nagy fehér tányérra, amelybe a salátát helyezzük. Balzsamecetes karamellkrémmel díszítsük a tányért feliratokkal vagy cseppekkel (esetünkben a "FOOD" felirattal). Vágja le a meggyparadicsom alapját, és helyezze a lemez kerülete köré. Távolítsa el a tálaló karikákat és díszítse vékony zöldhagymacsíkokkal. Jó étvágyat!
Tarka firenzei saláta
Lenyűgöző meleg saláta, amely ízesíti az étkezéseket!
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| Három színű bors | 1 db |
| Kemény sajt | 200 g |
| Tészta | 150 g |
| Friss uborka | 1 db |
| Sovány majonéz | Íz |
| lilahagyma | 1 fej |
| Fenyőmag | 100 g |
| koktélparadicsom | 5 elem |
| Lomb | 1 csomag |
- Tegye a tésztát főzni. Célszerű gyönyörű tarka termékeket venni. Színt és fényességet adnak a salátának.
- A paprikát felaprítjuk. Távolítsa el a magokat, és vágja a pépet háromszögekre.
- Apróra vágjuk az uborkát, a paradicsomot és a hagymát. Az uborka felét sarokra vágjuk, a hagymának egy kis részét ugyanabban a változatban vágjuk. Vágja félbe a meggyet.
- A mártáshoz pirítsd meg a fenyőmagot. Tegye a diót előmelegített serpenyőbe olaj nélkül. Várja meg, amíg a hordóik jellegzetes ragyogásig megbarnulnak.
- Hozz létre mártást.Tegyen turmixgépbe diót, olívaolajat, kemény sajtot és néhány petrezselymet. Őrölje le a masszát.
- Gyűjtsd össze a salátát. Tegyen paprikát, hagymát, paradicsomot, uborkát a tésztára, adjon hozzá sovány majonézt és szószt. Alaposan kevergetni.
- Vegyünk egy nagy tálat, és tegyük ki a salátát. Az oldalára mártást adunk, és megszórjuk kemény sajttal. Jó étvágyat!
Iráni saláta
Ez az étel a kiszerelés sajátosságai miatt aligha nevezhető hagyományos salátának.
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| Sajtok Feta | 200 g |
| Paradicsom | 4 darab |
| Menta | néhány gally |
| Citrom | 1 db |
| Napon szárított paradicsom | 200 g |
| Olivaolaj | íz |
| Örmény lavash | adagoktól függően |
| édesem | 1 evőkanál. a kanál |
- Helyesen nyissa meg a Fetát. Vágja le a csomagolás oldalán található háromszögeket, vágja le a fedelet. Ezután a dobozt nyitott oldalával lefelé kell fordítania, és maga a sajt "kiesik" a csomagolásból.
- A szárított paradicsomot és a paradicsomot csíkokra vágjuk. Nem nehéz saját kezűleg naponként szárítani őket: tegye a paradicsomot egész éjszakára a sütőbe 150-160 fokos hőmérsékletre. Távolítsa el a szárat a paradicsomból, ennek eredményeként a paradicsom felét kapjuk. Távolítsa el a magokat.
- A mentát apróra vágjuk. A nagyobb íz érdekében friss menta ajánlott. A szakácsok szerint ez az étel szezonális.
- Készítsd el a mártást. Keverjük össze a mézet olívaolajjal, adjunk hozzá mentát a kapott masszához.
- A citromot nyomja össze a mártással. Használjon speciális szűrőt vagy saját ujjait, mert a csontok így nem kerülnek a salátába. Keverje meg a mártást.
- Kenje meg a fétát a pita kenyéren, és tegyen apróra vágott paradicsomot. Vágjon le egy darab feta sajtot, és kenje rá a pita kenyérre. A szárított paradicsomot tegye egyenletes rétegbe úgy, hogy minden darabban találkozhasson. Következő - paradicsom szalmák. Ne sózzon, ne borsozzon, mivel a feta és a szárított paradicsom kombinációja ízesíti az ételt. Ezután szorosan tekerje a pita kenyeret, megszabadulva a benne lévő levegőtől.
- Vágja és tálalja a kész edényt. Ehhez egy sötét színű tányért kell választania, hogy elindítsa a hófehér kinézetű pita kenyeret. Vágja a pita kenyeret negyedekre és ferdén. Csepegtesse a varázslatos zöld mártással. Díszítsen egy szál mentával. Kenje meg újra majonézzel, és tegye hűtőbe néhány órára. Jó étvágyat!
Burgonyasaláta rókagombával
Teljes vegetáriánus étel a konyhán vagy az ünnepi asztalon. Csak nyalogassa az ujjait!
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| Rókagomba | 300 g |
| Zöldbab | 200 g |
| Krumpli | 3 db |
| Citrom | 1 db |
| Mustár | 50 g |
| Cukor | íz |
| Olivaolaj | íz |
| Zöld hagyma és kapor | 2 kis köteg |
- Tegyen kabátkrumplit a tűzre. Vágja a tiszta zöldséget egyenletes szeletekre, miközben elhagyja a bőrt. Ő "fogja" a burgonyát, és nem hagyja forrni. Azt is tanácsolom a szakácsnak, hogy a burgonyát azonnal tegye forrásban lévő vízbe - így nem fog megpuhulni. Fűszerezzük bő sóval, és csorgassuk le citromlével.
- Apróra vágjuk a rókagombát és olívaolajon megsütjük. Elég durvára kell vágni őket - félbe vagy 3 részre. Próbálja megtartani a gomba formáját - így szebb lesz. Fűszerezzük sóval néhány percig, amíg megpuhul.
- A zöldbabot leforrázzuk - szitába tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Vágja le a hagyma fehér csúcsát, és a maradék részt aprítsa fel, keverje össze a leforrázott babkal.
- Készítse elő az öntetet. Apróra aprítsa fel a kaprot, fele öltözködéshez, fele burgonyához. Keverjük össze vajjal és cukorral hígított mustárral.
- A főtt burgonyát egy serpenyőbe tesszük, olajon megpirítjuk és hozzáadjuk a kapor 2 felét. Mintha burgonyát "tekernék" kaporba.
- Keverje össze az összetevőket: rókagomba, bab és hagyma, burgonya. Keverje meg és öntsön öntetet.
- Kezdje el tálalni. Helyezzen egy összehajtott szalvétadarabot egy tányérra. Séta a hegyen paprikával. Emelje fel a szalvétát. Tehát kap egy egyenes vonal paprikát, ideális esetben kiegészítve a salátát. Tegye a kapott masszát egy tárgylemezbe, díszítse zöldhagyma csíkokkal. Jó étvágyat!
"Mimóza"
Újabb fényes saláta az ünnepi asztalhoz. Hihetetlenül kielégítő és finom. Biztonságosan pótolhatják a vacsorát egy szokásos napon.
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| kaliforniai paprika | 1 db |
| Krumpli | 2 darab |
| Oltó nélküli sajt | 100 g |
| Sárgarépa | 1 db |
| lilahagyma | 2 darab |
| Savanyú uborka | 1 db |
| Lomb | 1 kis csomag |
| Szója majonéz | Íz |
- Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben.
- Zöldeket és fél hagymát apróra vágunk.
- A sárgarépát finom reszelőn reszeljük le. Általában főtt sárgarépát tesznek ebbe a salátába, de nyers sárgarépa is használható.
- Vágja a burgonyát kis kockákra.
- Kezdje el gyűjteni a "Mimosa" tányérra. Forraljuk fel a burgonyát és hűtsük le, reszeljünk le egy durva reszelőn. Helyezze azonnal egy tányérra. Ha lehetséges, meg kell dörzsölni a kezét, hogy ne tampítsa a burgonyát - ez megbízhatóbb lesz. A rétegeket bevonjuk szója majonézzel.
- Következik a sárgarépa. Kenje meg majonézzel. Reszelje le a sajtot a kezével (hogy egyenletesen eltalálja), valamint a friss és savanyított uborkát. Keverjük össze, és fektessük le egy másik rétegben.
- Díszítsük egy réteg majonézzel. Meghintjük hagymával, a tetejét pedig sárga borssal. Jó étvágyat!
Vietnami saláta
Újabb vegetáriánus saláta, amely mindenképpen vonzó lesz az egzotikus szerelmesek számára!
| Hozzávalók | összeg |
|---|---|
| Bébikukorica | 200 g |
| Basmati rizs | 250 g |
| Édeskömény | 1 db |
| Csípős paprika | 1 db |
| Gyömbér | 1 db |
| 2féle paprika (zöld és piros) | Egyenként 1 db |
| Szezám | 50 g |
| Ananászlé | 200 ml |
- Tegye a rizst forrásban lévő vízbe főni. 1 rész rizs és 2 rész víz - nem több. Ettől morzsás lesz.
- Hámozzuk meg a zöldségeket és vágjuk apró kockákra. Az édeskömény felét apró kockákra vágjuk. A friss gyömbérgyökér nagyon forró, és szeletekre kell vágni. A csípős paprikát hosszában vágja le, vegye ki a magokat és tegye egy edénybe egészben, vagy szalmára vágva keverje salátává. Hagyjon egy részt díszítésre.
- Készítse elő a salátaöntetet. Forraljuk fel az ananászlevet, adjunk hozzá némi édesköményt, gyömbért, csípős paprikát és cukrot. Ne várja meg, amíg a zöldségek meg nem főznek - várja meg a forrást, és keményítővel és hideg vízzel húzza meg zselés állapotig. Adagoljon keményítőt részletekben, nehogy túlságosan meghúzza a mártást. A zselé konzisztenciájának elérése érdekében vegye le a tűzhelyről, hogy a szósz ne forrjon.
- Vágja a hagymát a tollakba, a paprikát pedig kockákra. Távolítsa el a bors szárát. Vágja a paprikát kockákra.
- Apróra vágjuk a babakukoricát és megdinszteljük a szezámmagot. Ehhez fel kell melegítenie a serpenyőt, és várnia kell, amíg a szezámmag megváltozik. Vágja a babakukoricát ferdén kis részekre.
- Keverje össze az összes hozzávalót: adjon hagymát és tollakat a rizthez, az édesköményhez, a szezámmaghoz, a babakukoricához, a forró és a csípős paprikához és a zöldborsóhoz.
- Nézze meg a beadványt. Helyezze a salátát egy adagoló gyűrűn keresztül, kissé megtapogatva. Díszítsük szezámmaggal, és öntsük körbe szószt. Tetejét zöldhagymával. Távolítsa el az adagoló gyűrűt. Jó étvágyat!
Következtetés
A vegetáriánus menü nem csak a nyers zöldségekről és gyümölcsökről szól. Nagyon könnyű változatossá tenni az ünnepi asztalt vagy a napi menüt! A lényeg a vágy, a megfelelő termékek és a jó hangulat!
