A tea a világon a víz után a legnépszerűbb ital. A világ fogyasztott teájának azonban csak 20% -a zöld. Vannak, akik azt mondják, hogy nem szeretik ezt az italt, de gyakran nem találtak ízlésüknek megfelelő törzset.
Az egyszerű tanácsokat követően mindenki kiválaszthatja azt a fajta zöld teát, amely a kedvencévé válik, és lehetővé teszi számukra, hogy értékeljék ennek az italnak a jótékony tulajdonságait.
Tartalom
Mit kell tudni a zöld teáról
A camellia sinusis növény szárított leveleiből mindenféle teát főznek, kivéve a gyógyteát. A faj pedig meghatározza a levél oxidációjának szintjét. A zöld nem oxidált levelekből készül, és az egyik legkevésbé feldolgozott természetes élelmiszer.
A zöld teát a hagyományos indiai és kínai orvoslásban használják. A világ egyik legegészségesebb italának hívják, mivel a polifenoloknak nevezett természetes vegyi anyagoknak gyulladáscsökkentő és tumorellenes hatása van.
A zöld tea polifenolok 60-80% -ban katechinek (pl. EGCG), antioxidánsok, amelyek segítenek megelőzni a sejtek károsodását.
A cukrozatlan főzött zöld tea nulla kalóriatartalmú ital.
A csésze tea koffeinje az infúzió hosszától és a száraz alapanyag mennyiségétől függően változhat.
Általában a zöld tea koffeinmennyisége viszonylag kicsi (20–45 mg / csésze), összehasonlítva a fekete teával, amely körülbelül 50 mg és 95 mg / csésze csésze kávét tartalmaz.
Különféle zöld tea fajták
A teacserje leveleiből származó ital keletkezésének története több évszázadra nyúlik vissza, úgy gondolják, hogy hazája Kína. Miután a növényt Ázsiában kezdték termeszteni, különféle fajtákat és alfajokat létrehozva.
Az elnevezést természetes zöld színe miatt kapta az ital. Valójában az infúzió különböző fokozatai és fokozatai a smaragdtól az aranyig terjednek.
A zöld tea típusai közötti fő különbségeket a következők határozzák meg:
- ahol termesztették;
- betakarítási módszer szerint%
- a levelek feldolgozásának módszere.
A zöld teát általában a levelek első betakarításából készítik, amely tavasz elejétől közepéig tart. Úgy gondolják, hogy ebből a betakarításból nyerik a legmagasabb minőségű és legdrágább fajtákat.
A zöld tea abban különbözik a fekete és a tej oolong teától, hogy a leveleket betakarítás után nyers formában pároljuk, elkerülve az oxidációs folyamatot, amely a nyersanyagok feketedéséhez vezet.
Az oxidációs folyamat leállítása a zöld tea betakarításának első lépése, de ennek a lépésnek számos lehetősége van.
Például a japán és a kínai zöld tea abban különbözik egymástól, hogy az oxidáció megállási folyamata hogyan zajlik.A kínai zöld tea-termelők megpörkölik a leveleket, míg a japán gazdák párolják. Ezért a japán teát finomabbnak tartják. De ez nem mindig igaz!
A termesztés és a gyűjtés helyén megkülönböztethetők:
- Kínai;
- Japán;
- Ceylon;
- Grúz.
A betakarítási módszer szerint vannak olyan fajták, amelyeket közvetlen napfényben termesztenek, vagy a betakarítás előtt egy ideig speciális szitával borítják, hogy a levelek gyengék maradjanak. A teát a begyűjtés ideje (első, második és harmadik betakarítás), a rügyek és levelek állapota (még színük szerint is) különbözteti meg.
A levelek feldolgozásának módja szerint vannak:
- gőzzel kezelt;
- sült;
- böjt erjesztett.
A tealevelek méretétől függően a fajták nagy levelűek, közepes levelűek, a zúzott levelekből.
A teák különféle adalékokkal és ízekkel rendelkeznek - a sült rizstől a gyümölcsdarabokig, a virágokig, a tej esszenciáig és az illóolajokig.
Az ízesített teafajták közül a jázmin, lótusz, narancs és cseresznye népszerű.
A legjobb kínai teák
Kínában és Tajvan szigetén a teát különféle technológiák felhasználásával állítják elő. Kína szárazföldi része a hagyományok tiszteletben tartása jellemző (egyes fajtákat Kr. U. 7. század óta gyártanak).
Nagylevelű fajták
Lun Ji - Elit Sárkánykút
Az 1. osztály az ár-érték arányban Lun Jing (龍井茶) nevet viseli. Az elnevezés a Sárkány-kút fordításaként szerepel, és a legenda szerint maga a fajta több mint 1000 éves.
A legjobb Lun Jinget a Xin Hu-tó közelében termesztik. Ennek a teanek a költsége 800 rubel között változik. 100 g-ra. A Lun Jing egyszerű változata 636 rubel áron rendelhető szállítással. A tea szennyeződés nélküli leveleket tartalmaz, sima és nem zsúfolt, világoszöld színű. Az ital lótusz illatú.
Előnyök:
- Magas B- és C-vitamin-tartalom;
- finom íz és aroma;
- relatív rendelkezésre állás.
Hátrányok:
- A fajta magas árszintje Xin Hu környékéről származik;
- hamisítvány vásárlásának képessége.
A Sárga-hegység szelíd csúcsai
A Huanshan Mao Feng (黃山 毛峰 茶) egy teacserje duzzadt rügyéből készült tea, amelyet az erjedés leállításához sütnek. A nyersanyagokat gondosan válogatják, feldolgozzák (szárítják) egy napon belül.
Az ital finom édeskés ízű, keserűség nélkül, virág- és diószag van.
A tea megrendelése szállítással legalább 790 rubelbe kerül. 100 g-ra kiszállítással. Maga a tea ára 490 rubeltől kezdődik. 100 g-ra.
Előnyök:
- könnyű íz;
- relaxáló hatás;
- finom aroma.
Hátrányok:
- magas ár;
- ritkán fordul elő teaüzletekben.
Hou Kui - a Majomkirály ajándéka
A Hou Kui Tai Ping (太平 猴 魁) teafajta egyedülálló ízét a bokrok jelentős növekedésének köszönheti a hegyekben (700 m tengerszint feletti magasságban). Az egyik legenda szerint a fajta készítője maga a híres majomkirály (Sun Wukong) volt.
Ahogy az energikus Majomkirály ajándékához illik, ez a fajta kifejezetten tonizáló és antioxidáns hatású.
A teát évente csak 2 héten át szüretelik, gyorsan feldolgozzák (1 nap), rostákon megsütik és szárítják (ezért a leveleket gyakran hullámosítják). A sima levelek legalább 5 cm nagyságúak, az ital illata orchideákra emlékeztet, színe arannyal zöld. Ez az elit minőségű tea ára 870 rubel. 100 g-ra.
Előnyök:
- kifejezett tonizáló és gyulladáscsökkentő hatás;
- megszünteti a köhögést;
- növeli a hatékonyságot.
Hátrányok:
- nem ajánlott magas vérnyomásban szenvedőknek;
- meglehetősen drága;
- főleg online áruházakban vásárolható meg.
Közepes levélfajták
Bi Lo Chun - smaragd rugós spirálok
A Jiangsu tartományból származó Bi Luo Chun (碧螺春) tea jellegzetes kecses formája a tealeveleknek (hasonló a miniatűr csigákhoz) és a levelek smaragd árnyalatához. Az ital finom gyümölcsös-virágos aromával és enyhén lazító hatással készül. A levelek mérete legfeljebb 1,5 cm.
A kapott infúzió színe világos smaragd.Ennek a teának többféle fajtája létezik, beleértve azokat is, amelyek csak a bokor rügyeiből állnak. 100 g tea költsége 1400 rubel.
Előnyök:
- sok aminosavat tartalmaz;
- javítja a szív aktivitását;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- csökkenti a testzsírt.
Hátrányok:
- meglehetősen drága;
- csak kézzel lehet előállítani.
A puskapor a legnépszerűbb "puskapor" Európában
A "zöld puskapor" gyöngyéből készült ital az európaiak ízlésére esett, és Oroszországban egyáltalán nem nehéz megvenni. A kis borsóba tekert kis levelek megőrzik a tea alapanyagok fanyar ízét.
Az így kapott ital sárga színű, menta, bors és méz illatú. A Gunpovder költsége 199 rubel között változik. 100 g-ra.
Előnyök:
- elérhetőség (nagy szupermarketekben vásárolható meg);
- kellemes íz;
- alacsony ár.
Hátrányok:
- a tea minősége átlagos;
- az eredeti aromájú alapanyagok nem mindig találkoznak.
Oolong tea ginzenggel - kettős előny
Az Oolong teákat teáknak nevezik, amelyeket a felvidéken termesztenek, megkülönböztetik magas hozammal és gazdag krémes ízt kapnak.
Regeneráló tulajdonságainak javítására szolgáló adalékként az Oolong-hoz ginzeng gyökérport, a kínai orvoslásban jól ismert gyógymódot adnak.
A teát a férfi potencia szempontjából is rendkívül előnyösnek tartják. Költség a szállítással - 370 rubel. 50 g-ra.
Előnyök:
- aktiválja a test gyógyulási folyamatait betegség után,
- hasznos nehéz fizikai megterheléshez.
Hátrányok:
- magas ár;
- nehéz boltban megvásárolni;
- nem ajánlott magas vérnyomás esetén;
- nem alkalmas terhes nők számára.
Puer Sheng - különleges tulajdonságú tea
A Pu'er kategóriájú (erős, erős) teák között a zöld tea típusai nem gyakran találhatók meg. Ez a fajta azonban meglehetősen ősi.
A Puer Sheng készítésének sajátossága, hogy gőzölés és szárítás után a nyers zöld teát rétegenként lefektetik és préselik. Ezenkívül a teának különleges körülmények között kell érlelődnie. Ez az utólagos erjesztési folyamat 10-30 évet vesz igénybe.
Az ár 500 rubel között mozog. 100 g-ig 1400 rubelig.
Előnyök:
- rendkívül hasznos a cukorbetegség cukorszintjének stabilizálásában;
- elősegíti a káros anyagok eltávolítását;
- serkenti a mellékveséket.
Hátrányok:
- lefekvés előtt nem ajánlott használni (álmatlanságot okozhat).
A zöld tea legjobb fajtái a Felkelő Nap országából
A japán zöld tea fajtái különösen változatosak, mivel az országban előállított tea több mint 80% -a zöld.
Nagylevelű
Sencha - 1. legnépszerűbb
A Sencha a világ egyik legelterjedtebb és legkedveltebb zöld tea fajtája. A Senchát közvetlen napfényben termesztik, és az első vagy második leváláskor szüretelik. Az első betakarítású tealevelekről azt mondják, hogy általában a legjobb minőségűek.
Ezután a tealeveleket pároljuk, kezdve a legfiatalabb levelekkel a növények tetején. Gőzölés után a leveleket megszárítjuk. Amikor a levelek göndörödnek, az is segít, hogy az összes gyümölcslé bent maradjon, és a tea ízesebbé válik.
Mivel a Sencha a tealevelek első termése, kevesebb ideje van a fotoszintézisre, ezért magas ásványi anyag- és C-vitamin-tartalmat tart fenn.
Előnyök:
- alkalmas télen és szezonon kívüli használatra (az immunitás növelésére);
- a tea költsége nem túl magas;
- nagyobb üzletláncban vásárolható meg.
Hátrányok:
- íze kevésbé finom, mint a közvetlen napfénytől kinőtt teaé.
Gyokuro
A Gyokuro zöld tea készítésének folyamata hasonló a Senchához, azzal a különbséggel, hogy a teacserjéket három héttel a betakarítás előtt védik a napfénytől.
A napfénytől eltávolítva a levelek megőrzik aminosavakat és erős aromát, gazdagabb zamatot kölcsönözve Gyokuro-nak.
A tea ekkor ugyanazon a gőzölési és gurulási folyamaton megy keresztül, mint Sencha, de mivel a teát nehezebb termeszteni, az ára magasabb.
A Gyokuro édes ízű, ami meglehetősen népszerűvé teszi.
Előnyök:
- nagyszámú olyan összetevőt tartalmaz, amelyek stimulálják az agyat és az idegrendszert;
- segít javítani a bőr és a szövetek állapotát.
Hátrányok:
- nagyon magas ár - 1215 rubeltől. 100 g-ra.
Tencha
A Tencha hasonlít a Gyokuro teához. A betakarítás előtt 21 nappal eltávolítják a napfénytől, és a betakarítás után a leveleket megpárolják, levegőn szárítják és lecsupaszítják. Ezt a fajtát Kínában is előállítják.
Mivel a Tencha nem megy át a göndörítési folyamaton, a nagyobb levelek több tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaznak.
A Tencha kiválóan alkalmas az energiaszint növelésére és az anyagcsere javítására. A levelek nagy mennyiségű természetes koffeint tartalmaznak.
Előnyök:
- fogyasszon jól sport előtt és után;
- felébreszti a testet és elősegíti a fiatalodást.
Hátrányok:
- éjszaka nem ajánlott inni, mivel az idegrendszer erős izgalmát okozhatja.
Shincha - nagy levelek, gazdag ízű
A shincha tea az első betakarítás nagy leveleivel rendelkező tea, amelynek eredményeként a legértékesebb. A „shincha” név jelentése „új tea”.
Ez a fajta magában foglalja a bokrokból származó tealeveleket, amelyek télen és kora tavasszal felhalmozódtak tápanyagokban, ezért hasznos mikroelemekkel vannak telítettek.
A február 4-i nap legendássá vált Japánban, mert a közvélemény szerint az ezen a napon összegyűjtött zöld tea egész évre jó egészséget és jó hangulatot hoz. A Shinch egyik jellemzője a korai levelek friss és élénkítő illata.
Előnyök:
- csökkent katekin- és koffeintartalom;
- nincs keserű íz;
- megtartja a theanin miatt az édességet.
Hátrányok:
- viszonylag magas költség - 830 rubeltől. 100 g-ra.
Bancha
A Bancha a második szüret levelei, miután az első szüretet Senchához használták. Vannak Ningbancha és Sanbancha nevek (második és harmadik szüret).
A fürtös leveleket általában három időszakban, júniustól októberig szüretelik, az alapanyagot minden új betakarításkor kevésbé értékelik.
Előnyök:
- a népi gyógyászatban hatékony gyógymód lett a fogszuvasodás ellen;
- alacsony ár (250 rubeltől)
Hátrányok:
- A Buncha sokkal keserűbb, mint az első gyűjtő tea;
- magas fluortartalom.
Közepes levélfajták
Fukamushi Sencha
A szokásosnál körülbelül kétszer hosszabb ideig párolt zöld teát Fukamushinak hívják.
A Fukamushi hosszú gőzölést jelent. A hosszan tartó gőznek való kitettség miatt a levelek lágyakká válnak, a főzött ital intenzív ízt és intenzívebb zöldes színt kap. A Fukamushi nem rendelkezik fanyar és füves ízzel.
Előnyök:
- gazdag íz és erő;
- a gyomorra gyakorolt enyhe hatás miatt nagy mennyiségben iható
Hátrányok:
- tea meglehetősen ritka, az ár a szállítással 910 rubeltől kezdődik. 100 g-ra.
- úgy néz ki, mint a tea a porból, mivel a vékony levelek törnek.
Kukicha
A Kukichát gallyteának is nevezik, mert a legtöbb teával ellentétben gallyakból és szárakból készül, nemcsak levelekből. Az ital színe sárgásnak vagy akár barnának bizonyul.
De a Kukicha még mindig olyan alapanyagokból készül, amelyek átmennek a feldolgozási folyamaton, mint például a Gyokuro, a Matcha és a Sencha, vagyis viszonylag jó minőségű termék.
Előnyök:
- könnyű illata és íze van, amely kikapcsolódást nyújt és lehetővé teszi, hogy friss érzésként ébredjen fel;
- a tea ára viszonylag alacsony.
Hátrányok:
- nincs gazdag íze, mint a nagy leveles teáknak;
- a kompozíció többnyire nem levelek, hanem gallyak.
Konacha (Hagari)
Ez a tea leginkább arról ismert, hogy sushi éttermekben szolgálják fel, ahol "agarinak" hívják. A Konacha lényegében a Gyokuro és Sencha folyamatokból származó szűrt vese darabok.
Előnyök:
- Ennek a teának nagyon erős aromája van;
- nagyszerű étel elkészítésére vagy kísérésére.
Hátrányok:
- Az egészségügyi előnyök csekélyek.
Genmaicha
A Genmaicha bancha vagy sencha sült barna rizzsel keverve. Pörkölés után a forrázott barna rizst őrlik, és senchával vagy más típusú teával kombinálják körülbelül 1: 1 arányban. Ebből kiderül, hogy egy ital eredeti ízű.
Előnyök:
- a gyomor nyugtatójaként használják a gabonakomponensek jelenléte miatt;
- kevés koffeint tartalmaz, ezért gyermekek és idősek számára ajánlott;
- tea olcsó (100 g-tól 392 rubel).
Hátrányok:
- a tea minősége gyengébb, mint az elit fajtáké.
Aprított levelekből
Matcha zöld tea
A japán teaceremóniájáról ismert Matcha tenchi teából készült por. A Matcha térnyerése nagyrészt a Song-dinasztiával függ össze, amelynek uralkodása alatt az orvosok teaport őröltek és főztek annak reményében, hogy gyógyító tulajdonságait fokozzák.
Az árnyékolás, a betakarítás és a gőzölés után a leveleket levegőn szárítják, a sztélákat és az ereket eltávolítják, majd sörporrá őrlik.
Forró vízzel keverve a Matcha nagy mennyiségű természetes tápanyagot tart vissza, fiatalítja a bőrt és tisztítja a testet.
A Matchát széles körben használják a főzésben, hogy gyönyörű zöld színt és csípős ízt adjon az ételekhez. A nagy áruházláncokban és az interneten megvásárolható mérkőzés költsége 320 rubel között változik. 100 g-ra.
Előnyök:
- lehetővé teszi a levelekből származó hasznos termék teljes felszívódását a testben;
- a termék költsége viszonylag költségvetési.
Hátrányok:
- a porszerű állapot nem teszi lehetővé a gazdag íz megőrzését.
Konacha és Hojicha - sült teák
Bár a Konacha teaport jelent, valójában nem por, hanem apró levéldarabok, amelyeket a Gyokuro vagy Sencha feldolgozása során dobnak el.
A Konachu különlegessége, hogy megsüthető, hígítja a keserűséget és erősebb ízt kölcsönöz neki. Megfizethető ár.
A Khojicha-t Sencha vagy más típusú zöld tea pörkölésével állítják elő, amíg jellegzetes aromát nem kapnak.
A leveleket serpenyőben kb. 200 ° C-on megsütjük, majd azonnal lehűtjük. A pörkölés hatására a koffein lefagy (közvetlenül szilárd állapotból gázneművé válik). Khodjic kevésbé keserű.
Előnyök:
- ihat gyermekeknek és időseknek;
- kellemes aroma;
- viszonylag alacsony ár (440 rubel / 100 g).
Hátrányok:
- a tea hasznos tulajdonságai nem nagyok.
Milyen formában és hol lehet zöld teát vásárolni
A zöld tea számos típusban kapható, beleértve:
- palackozott és cukorral vagy mesterséges édesítőszerrel édesítették,
- egyetlen tasakban,
- különféle tartályokba csomagolva (a fóliatasakoktól a fáig és a porcelánig),
- oldható porban
- kapszulák vagy folyékony kivonatok (adalékok) formájában.
A zöld tea elit és eredeti fajtái megvásárolhatók az internetes áruházban történő megrendeléssel, vagy egy teaboltba látogatva. Olcsóbb fajták is megtalálhatók a szupermarketekben.
Hogyan lehet megőrizni a tea tulajdonságait
A zöld tea ízének teljes élvezéséhez egyszerű szabályokat kell betartania:
- tárolja a teát légmentesen lezárt edényben, száraz, sötét helyen;
- főzzünk teát vízzel, legfeljebb 90 fokos hőmérsékleten,
- ne főzzön teát vastartályokban, és ne forraljon (agyagból vagy üvegből készült teáskanna a legalkalmasabb).
A zöld tea fajták gazdag választéka lehetővé teszi mindenki számára, hogy megfelelő italt találjon, és értékelje annak gyógyító tulajdonságait.
