الأطعمة الحلوة: الحلويات والمعجنات والحلويات والشوكولاتة لها العديد من المعجبين. الكربوهيدرات التي تحتوي عليها ضرورية للجسم ، على الرغم من أنها قد تكون ضارة. لجعل الطعام ليس لذيذًا فحسب ، بل آمنًا أيضًا ، يحاولون استبدال السكر. يقدم لك محررو موقع "best.bigbadmole.com/ar/" لمحة عامة عن أفضل بدائل السكر.
المحتوى
ما هي بدائل السكر؟
تقدم الطبيعة وكذلك صناعة المواد الغذائية للمستهلكين الكثير من الحلويات التي يصعب رفضها.
فوائد تناول الأطعمة السكرية التي تحتوي على السكر:
- إعادة شحن الجسم بالطاقة وتعزيز النشاط الذهني والبدني.
- زيادة إنتاج هرمونات "الفرح" عند الإنسان.
- مقاطعة رائحة الفم الكريهة.
- مضاد طبيعي للاكتئاب.
لكن استخدام الحلويات للجسم لا يجلب المتعة والفوائد فحسب ، بل يجلب أيضًا آثارًا ضارة.
سلبيات:
- تحول الكربوهيدرات الزائدة إلى الخلايا الدهنية ، وظهور الوزن الزائد.
- زيادة مستويات السكر في الدم.
- يُجبر الحمل على البنكرياس على إنتاج الأنسولين بشكل مكثف لامتصاص الجلوكوز. ونتيجة لذلك ، شعور دائم بالجوع ، ثم الإفراط في تناول الطعام.
- ظهور تسوس على مينا الأسنان.
- تطور البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، مما يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وفشل المناعة.
- ظهور الإدمان والاعتماد النفسي ، عندما يحاول الناس "ضبط التوتر" ، لتحقيق إنتاج هرمون السعادة.
- حدوث تفاعلات حساسية الجلد بسبب النشاط الحيوي للبكتيريا الممرضة.
فيما يتعلق بما سبق ، يخترع المصنعون بشكل متزايد محليات آمنة - مواد تحلية. يعتقد الخبراء أن هذه المضافات الغذائية أقل ضررًا ، ويُسمح أيضًا باستخدامها:
- مرضى السكري.
- المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الأشخاص الذين يعانون من السمنة من أي درجة ؛
- الرياضيين ، وكذلك أولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشط ؛
- الذين يعانون من الحساسية
- في كثير من الأحيان ، مع ضعف المناعة.
تأتي المُحليات في الأشكال التالية:
- السوائل.
- مسحوق؛
- أجهزة لوحية.
العلاجات الأكثر شيوعًا:
- لوحي: Great Lif (مسموح لمرضى السكر) ، Sukrasit (ممكن للأطفال ، النساء الحوامل ، مرضى السكري) ؛
- البودرة: لاكانتو (غير محظور على الأطفال والحوامل ومرضى السكر) ، فيتباراد (حتى للنساء الحوامل) ؛
- السائل: ميلفورد (يستخدمه الأطفال والنساء الحوامل ومرضى السكري).
حسب الأصل ، بدائل السكر هي:
- طبيعي ، معزول عن المواد الطبيعية ؛
- اصطناعي ، مركب من مكونات كيميائية.
فوائد استخدام بدائل السكر:
- لقد زادوا حلاوة.
- لديك سعرات حرارية منخفضة أو معدومة ؛
- يساعد على إنقاص الوزن.
- يعتنون جيدًا بمينا الأسنان ؛
- ينشط الجسم ، ويعطي الطاقة البدنية ، ويزيد من النشاط العقلي ؛
- لا تؤثر على إنتاج الأنسولين ، لا تزيد مستويات السكر في الدم ؛
- يحسن تكوين الدم.
- لديهم تأثير مضاد للأكسدة.
- زيادة كثافة العظام
- تحسين امتصاص الجسم للمعادن ؛
- أنها تتداخل مع نمو البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء ، والتي لها تأثير مفيد على المناعة.
عيوب بدائل السكر:
- يجب تطبيع الاستهلاك ، الاستهلاك المفرط له تأثير سلبي على الجسم ، مثل السكر ؛
- يتم اختيار المحليات بشكل فردي ، حيث لها موانع ؛
- الاستخدام المفرط يؤدي إلى السمنة.
- يمكن أن تؤثر بدائل معينة على عمل الجهاز الهضمي.
- يمكن أن تحتوي المحليات الاصطناعية على مكونات إضافية لها آثار جانبية سلبية ؛
- يمكن أن تكون البدائل ملينًا أو تقلل ضغط الدم ؛
- ليست كل المكملات السكرية قانونية للحوامل أو المرضعات.
- يمكن أن تثير المحليات الطبيعية ردود فعل تحسسية بطرق مختلفة.
أفضل بدائل السكر
الفركتوز
بديل السكر روسي الصنع. من أصل طبيعي ، فهو مكون من التوت والفواكه وحتى الخضار. حلاوة الفركتوز 1.5 مرة من السكر. يستخدم لتعزيز نكهة التوت أو أطباق الفاكهة. يوصى به لمرضى السكري ، حيث يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. يُحظر تناول السعرات الحرارية المنخفضة ، ولكن مع ذلك غير المنضبط ، حيث يمكن تحويل الفركتوز الزائد إلى جلوكوز. يحظى الفركتوز بشعبية كبيرة بين الرياضيين لأنه ينشط ويتناغم. متوسط التكلفة 190 روبل.
مزايا:
- يمتص بسرعة
- لديها عدد قليل من السعرات الحرارية
- آمن لمرضى السكر.
- بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد؛
- اقتصادية للاستخدام.
سلبيات:
- لا ينصح للاستخدام الدائم ؛
- يشكل الفركتوز الزائد خلايا دهنية.
اريثريتول
محلي روسي من أصل طبيعي ، بطريقة بسيطة تسمى "سكر البطيخ". المنتج فريد من نوعه لأنه لا يحتوي على سعرات حرارية ولا رائحة ولا تأثير على مستويات الجلوكوز في الدم. تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ ، على الرغم من أنها أقل حلاوة من السكر. متوسط التكلفة 345 روبل.
مزايا:
- طبيعي >> صفة؛
- آمنة؛
- موصى به للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
- مناسبة لمرضى السكر.
- لا يسبب تسوس.
سلبيات:
- غير اقتصادي.
السوربيتول
منتج مصنوع في روسيا ، طبيعي في التركيب ، منتشر في صناعة المواد الغذائية. لا يحتوي السوربيتول على أي إضافات صناعية ، ولكنه يحتوي على الإينولين ، وهو ألياف نباتية مفيدة للأمعاء. يحظى المُحلي بشعبية في الطهي ويستخدم أيضًا في صنع القهوة أو الشاي. أبلغ المستخدمون عن تحسن في أداء الجهاز الهضمي بعد تناول السوربيتول. متوسط التكلفة 120 روبل.
مزايا:
- يحسن البكتيريا في الأمعاء.
- منخفضة السعرات الحرارية؛
- يحافظ على فيتامين ب في الجسم.
- له تأثير مفرز الصفراء.
- ليس له رائحة
- بأسعار معقولة، ميسور، متناول اليد.
سلبيات:
- لا ينصح باستخدامه على المدى الطويل ؛
- يستخدم مرضى السكر بحذر ، لأنه يميل إلى الامتصاص بالكامل ، ويمكن أن يتراكم في الجسم.
إكسيليتول
صنع في روسيا. الغرض الرئيسي - استخدامها في صناعة الحلويات وخبز الحلويات. المُحلي طبيعي ويمكن العثور عليه بسهولة في الفواكه أو التوت. يشبه التركيب الكيميائي السوربيتول من حيث أنه يحتوي أيضًا على ذرات كحول. يتم إنتاجه للصناعات الغذائية ، حيث أنه منخفض السعرات الحرارية وله خاصية فريدة في الحفاظ على الحلاوة في درجات حرارة عالية. موصى به للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. متوسط التكلفة 174 روبل.
مزايا:
- استيعاب سريع
- قليل من السعرات الحرارية
- طعم التبريد
- وجود خصائص مفرز الصفراء.
- لا يؤثر على ظهور التسوس.
- تباع بسعر معقول.
سلبيات:
- التسامح الفردي
- رد فعل تحسسي ممكن.
سكرالوز]
أنتج في ألمانيا ، وهو يحظى بشعبية بين الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يحتوي هذا المُحلي على حلاوة تبلغ 600 مرة مثل السكر. لا يحتوي المكمل الغذائي على سعرات حرارية وبالتالي لا يساهم في زيادة الوزن. الاستخدام الرئيسي للسكرالوز هو تحلية المشروبات.لا يمتص الجسم المنتج بل يتم إزالته منه تمامًا. يضاف السكرالوز بدلاً من السكر بواسطة مصنعي المواد الغذائية في إنتاج المشروبات الغازية ، والتغذية الرياضية ، والخبز ، وتصنيع العلكة. متوسط التكلفة 190 روبل.
مزايا:
- لا يؤثر على زيادة الجلوكوز.
- مسموح لمرضى السكر.
- لا يحتوي على سعرات حرارية
- استهلاك اقتصادي للغاية
- لا تتراكم في الجسم.
- يحتفظ بخصائصه في درجات حرارة عالية ؛
- طعمه جيد؛
- القدرة على تحمل التكاليف.
سلبيات:
- ليس في كل صيدلية.
الأسبارتام
المحليات الاصطناعية مصنوعة من قبل جهات تصنيع مختلفة ، ولكن بشكل رئيسي في الصين. من حيث الحلاوة ، فهو يفوق السكر 200 مرة ، وله مذاق عالٍ ، ويتم تصنيعه من مواد طبيعية ، ويستخدم في التصنيع أو لتحلية المشروبات. متوسط التكلفة 91 روبل.
مزايا:
- محتوى منخفض السعرات الحرارية
- طعم ممتع طويل الأمد ؛
- من السهل العثور عليها في أي صيدلية ؛
- سعر الميزانية.
سلبيات:
- عرض بعد التفكك
- لا يتحمل درجات الحرارة العالية.
سيكلامات
منتج من مصنع ألماني ، من أصل صناعي. هذا المُحلي أحلى 40 مرة من السكر ، ويُباع بدون وصفة طبية ، ويستخدم على نطاق واسع لتحلية الأطعمة أو المشروبات ، وفي المستحضرات الصيدلانية في صناعة الأدوية. يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، لا يمتصه الجسم ، تفرز عن طريق الكلى. متوسط التكلفة 71 روبل.
مزايا:
- الذوق الرفيع؛
- يتم تصنيعها في الامتثال الكامل للسلامة القياسية ؛
- القضاء الكامل السريع
- مستقر حراريا
- حلاوة ممتعة
- لا يسبب تسوس الأسنان
- سعر منخفض.
سلبيات:
- له حد يومي.
نيوتام
مُحلي صيني من أصل صناعي ، مشابه في إنتاج الأسبارتام ، أحلى بـ 10000 مرة فقط من السكر. أحدث المُحليات المستخدمة لتحلية الأطعمة والمشروبات والمخبوزات أو المعجنات. متوسط التكلفة 2100 روبل.
مزايا:
- طعم نقي ، لا شوائب.
- مقاومة درجات الحرارة العالية
- مسموح لمرضى السكر.
- لا سعرات حرارية
- اقتصادية للغاية.
سلبيات:
- من الصعب حساب الجرعة المثلى ، وليس التجاوز ؛
- يقلل من ضغط الدم ، هو بطلان لمرضى انخفاض ضغط الدم.
ستيفيا
محلي روسي ، أصل نباتي طبيعي. عشب ستيفيا يسمى "عشب العسل" لأنه يحتوي على حلاوة أعلى مرتين من السكر. يوصى به لمرضى السكري ، ويستخدم على نطاق واسع في تصنيع منتجات مرض السكري. لا يحتوي على سعرات حرارية ، آمن. يحب المستخدمون إضافة ستيفيا إلى القهوة أو الشاي. تكتسب الحلويات التي تحتوي على هذا التحلية حلاوة لطيفة. متوسط التكلفة 420 روبل.
مزايا:
- لا طعم أجنبي
- استهلاك اقتصادي
- صفر سعرات حرارية
- ليس له موانع إذا لوحظ المعدل اليومي.
سلبيات:
- يمكن أن تخفض ضغط الدم.
أسيسلفات كأسيسلفات ك
البديل الروسي ، مع طعم لطيف ، واسع الانتشار في الإنتاج الصناعي ، وصناعة الأدوية ، وصناعة الأغذية. غالبًا ما يخلط مع مكملات غذائية سكرية أخرى. مركزة أسيسلفات المر. متوسط التكلفة 250 روبل.
مزايا:
- حلوة جدا؛
- اقتصادية.
- يتحمل درجات الحرارة العالية.
سلبيات:
- قد يسبب رد فعل تحسسي.
هل يمكن استخدام المحليات لأغذية الأطفال؟
يوصي الخبراء بإزالة المضافات الغذائية الحلوة الاصطناعية من أغذية الأطفال. يمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على صحة الطفل: فالسكرين يساهم في اضطراب الجهاز الهضمي ، والسيكلامات ضار بالكلى ، والأسبارتام ، عند تسخينه ، يطلق الميثانول السام.
محليات التوت والفاكهة الطبيعية التي يمثلها الفركتوز ، السوربيتول ، إكسيليتول ، ستيفيوسيد لها موانع أقل بكثير ، فضلاً عن الآثار الجانبية.في الوقت نفسه ، ينصح أخصائيو التغذية بإعطائهم شكلهم الطبيعي ، أي في شكل التوت والفواكه. يجب استخدام أشكال المسحوق أو السائل أو الأقراص بدقة وفقًا للتعليمات. يمكن أن يؤدي سوء التحكم أو عدم السيطرة إلى السمنة أو الحساسية لدى الأطفال. يفضل المستخدمون الستيفيوسيد ، الذي له العديد من الخصائص المفيدة ، ولا يؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم ، ويساعد على خفض ضغط الدم ، ويحسن المناعة.
هل المحليات تساعدك على إنقاص الوزن؟
لا يشعر الإنسان بالجوع ، ليس فقط عندما تكون المعدة ممتلئة بالطعام ، ولكن أيضًا عندما يكون مستوى الجليكوجين عند مستوى كافٍ. المحليات منخفضة السعرات الحرارية ترضي ذوق المستهلك ، ولكنها لا تمد الجسم بالجلوكوز ، مما يعني أنها لا "تشبع" المركز المسؤول عن الشبع. وبالتالي ، يتلقى الجهاز الهضمي باستمرار إشارة دافعة لتناول الطعام. وبالتالي ، يتم تناول المزيد من الأطعمة ، مما يؤثر سلبًا على فقدان الوزن. مثل هذا النظام الغذائي له تأثير معاكس. لا يتم امتصاص الجلوكوز الذي يتم تلقيه عن طريق الخطأ ، ولكن يتم تخزينه من قبل الجسم في الاحتياطي ، مما ينتج عنه خلايا دهنية جديدة يتم الحصول على نفس التأثير تقريبًا باستخدام المشروبات الغازية بدائل السكر. الحلاوة تزعج براعم التذوق وتتطلب إشباعًا فوريًا ، وبالتالي إمدادًا جديدًا من المشروب. وهذا ما يفسر شعبية بدائل السكر في صناعة المواد الغذائية.
لفقدان الوزن حقًا ، تحتاج إلى:
- أولاً ، قم بالتحكم الصارم في كمية الأطعمة المستهلكة ومحتواها من السعرات الحرارية.
- ثانيًا ، اختر مُحليًا على النحو الذي أوصى به اختصاصي التغذية الخاص بك.
- شراء مكمل غذائي آمن للجسم ، يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية التي يمكنها تحمل المعالجة الحرارية.
ما هي المحليات المسموح بها لمرض السكري من النوع 2؟
بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني ، لا يمنع الخبراء استخدام المحليات الطبيعية أو الاصطناعية ، لكنهم ينصحون بالاختيار وفقًا لتوصيات الطبيب المشرف.
البدائل التالية غير مخصصة لمرضى السكر:
- السوربيتول (يُعتقد أنه يفاقم حالة الأوعية الدموية) ؛
- إكسيليتول (لوحظ أنه يؤثر سلبًا على عملية الهضم) ؛
- السكرين (يُفترض أنه يزيد من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة) ؛
- acesulfame (له تأثير ضار على العضو البصري) ؛
- مانيتول (يؤدي إلى تفاقم الأمراض المزمنة) ؛
- دولسين (له تأثير سلبي على الخلايا العصبية).
مسموح لمرضى السكر:
- Stevioside ، آمن للجسم.
- الفركتوز ، مكمل غذائي مفيد مع تأثير منشط ؛
- السكرالوز ، الذي يحتفظ بخصائصه بعد المعالجة الحرارية ؛
- الأسبارتام ، مكمل حلو للغاية.
| غير مخصص لمرضى السكر | مسموح لمرضى السكر |
|---|---|
| السوربيتول | ستيفيوسيد |
| إكسيليتول | الفركتوز |
| السكرين | سكرالوز |
| اسيسولفام | الأسبارتام |
| مانيت | |
| دولسين |
بدائل السكر هي بطبيعتها مواد كيميائية أو مركبات ذات مذاق حلو ، ولا تحتوي على سعرات حرارية ، أو منخفضة في السعرات الحرارية التي تساعد في تقليل تناول السكر يوميًا وتنشيط وظائف الجسم أثناء الإجهاد البدني أو العقلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعدك المحليات على التخلص من أرطال الوزن الزائدة والحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم تحت السيطرة. إذا كانت لديك خبرة في استخدام بدائل السكر الموضحة في التصنيف ، أو مُحلي أكثر صحة وأمانًا ، فأخبرنا بذلك في التعليقات.
