أفضل صلصات الصويا لعام 2024

مع انتشار رولات الرول ، دخلت صلصة الصويا في حياتنا. يضاف إلى أطباق السلطات واللحوم والأسماك. تصنع منه ماء مالح ، وتضاف الصلصة الحلوة إلى الحلويات. في بعض الأحيان يضيفه الناس إلى الطعام بدلاً من الملح.

كيف ومن ماذا تصنع صلصة الصويا؟ كيف لا نخطئ عند الاختيار؟ قام محررو موقع "best.bigbadmole.com/ar/" بمراجعة أكثر صلصات الصويا شيوعًا ، وقاموا بتفصيل كيفية اختيار توابل لذيذة لطاولتك.

صلصة الصويا - ما هذا؟

صلصة فول الصويا هي العنصر الأساسي ، والاتفاق النهائي للعديد من الأطباق الآسيوية. يتم الحصول عليها عن طريق تخمير فول الصويا. في كثير من الأحيان يضاف إليها القمح أو الحبوب الأخرى. المنتج له رائحة نفاذة مميزة. يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الأمينية والفيتامينات. تضفي كمية كبيرة من حمض الجلوتاميك نكهة مميزة على التوابل.

عملية التصنيع

يمكن الحصول على عامل النكهة بطريقتين - تقليديا ، عن طريق التخمير ، أو عن طريق التحلل المائي. تنتج بعض العلامات التجارية الصلصات ، وهي عبارة عن خليط من السوائل يتم تصنيعها وفقًا للطريقة الأولى والثانية.

تحضير التخمير

المكونات المطلوبة: فول الصويا والقمح والماء والملح

التكنولوجيا: يتم الحصول على المادة المضافة أثناء تخمير فول الصويا وحبوب القمح. لبدء العملية ، يتم إضافة عيش الغراب من جنس Aspergillus ، المصنف على أنه قوالب ، إلى الخليط. تستغرق دورة الإنتاج الكاملة من 40 يومًا إلى 3 سنوات.

التحضير عن طريق التحلل المائي

المكونات المطلوبة: فول الصويا والقمح والماء والملح. مكونات إضافية - مكثفات ، منظمات الحموضة ، محسنات النكهة ، الأصباغ.

التكنولوجيا: بعض الشركات المصنعة تجعل التوابل أسرع بكثير. تُغلى الحبوب في حمض الهيدروكلوريك أو الكبريتيك ، ثم تحييدها بالقلويات. تستغرق العملية 3 أيام على الأقل ، بحد أقصى شهرين. تختلف مضافة النكهة من حيث اللون والطعم عن المضافات التقليدية ، ولكنها تكلفتها أقل بكثير ويتم تخزينها لفترة أطول.

باستخدام طريقة الإنتاج هذه ، يمكن أن تتكون مواد مسرطنة في التوابل.

فائدة

صلصة الصويا لها العديد من الفوائد الصحية. الاستهلاك المعتدل للمنتج مع العناصر الأخرى للتغذية السليمة سيكون له تأثير إيجابي على حالة الجسم.

• هذا منتج منخفض السعرات الحرارية (50-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ويمكن إضافته بأمان إلى أطباق السلطات واللحوم والأسماك عند اتباع نظام غذائي. طبعا إذا كان مسموحا لأسباب طبية.
• يحتوي على حمض الجلوتاميك الذي يعزز طعم الطعام. خاصية مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويقتصرون على اختيار المنتجات.
• يقلل من مستويات الكوليسترول.
• مناسب للنباتيين ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البروتين الحيواني.
• يقلل من آلام العضلات والتشنجات ، بما في ذلك أثناء الحيض.
• يمكن استخدامها للسمنة ومرض السكري.
• يحتوي على فيتامينات من المجموعتين B و PP ، والتي تعمل على تحسين حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، وزيادة لون البشرة وتوحيد لونها ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم على المستوى الخلوي.
• يحتوي على أحماض أمينية (سيستين ، ليسين ، هيستيدين ، ليسين ، تريبتوفان ، ميثيونين ، فالين ، فينيل ألانين). يعمل هذا المركب على إبطاء عملية الشيخوخة ، ويقلل من توتر العضلات ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويحسن مظهر الجلد.

ضرر

بصرف النظر عن الإيجابيات ، فإن صلصة الصويا لها عيوب.

تحتوي العديد من عينات التوابل على الكثير من الملح ، لذا لا ينبغي تناولها كثيرًا. يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى وذلك بسبب يمكن أن يكون أحد أسباب ترسب الملح. يجدر أيضًا الحد من استخدام أمراض الجهاز الهضمي ، لأن هذا المنكه يهيج بشدة الأغشية المخاطية ويسبب حرقة في المعدة.

معايير الاختيار

حتى لا نخطئ عند اختيار التوابل ، دعنا نتعرف على ما يجب البحث عنه عند شراء الصلصة ، ما هي خصائصها الرئيسية.

• التعبئة والتغليف. يباع دائمًا بهار عالي الجودة في الزجاج. يفقد طعمه في عبوات بلاستيكية.
• تكوين. يتكون التوابل الحقيقية من أربعة مكونات - فول الصويا والقمح والملح والماء. إذا كانت عبوة المنتج تحتوي على نكهات ، ومثبتات ، وأصباغ ، وإضافات أخرى ، فهذا يدل على جودتها المنخفضة.

مهم! تحتوي صلصة الصويا الحقيقية على حوالي 8٪ بروتين

• السعر هو أيضا مؤشر على جودة المنتج. يمكن للتكلفة المنخفضة جدًا أن تحذر مباشرة من الأصل الاصطناعي للتوابل. بعد كل شيء ، يستغرق الأمر الكثير من الوقت والمكونات الطبيعية لإنتاج منتج عالي الجودة.
• لون سائل. الصلصة الحقيقية عادة ما تكون بنية اللون ، مع مسحة حمراء في الضوء أو الضوء الساطع. شفافة ومتجانسة. إذا ترسب السائل ، يكون لونه داكنًا جدًا ، يكون غائمًا وغير مرئي بشكل جيد في الضوء - على الأرجح ، المادة المضافة مزيفة أو أن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه.

التحقق من المنزل

بالطبع ، بعد الشراء ، المرحلة التالية من التحكم هي التذوق. طعم صلصة الصويا طري وغير مزعج ويترك طعمًا لطيفًا. المنتج الأصلي حلو قليلاً ومتعدد الاستخدامات ومتطور. غالبًا ما يكون للحرف اليدوية رائحة أكثر حدة ، وتتسبب في عطش شديد ، وتترك مذاقًا "كيميائيًا" طويلًا.

يمكنك أيضًا اللعب قليلاً في "المختبر الكيميائي" ، وفي نفس الوقت تعرف على مدى جودة شراء الصلصة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى جمع القليل من السائل في قطارة أو ملعقة صغيرة ، وتقطيرها على ورق أبيض ، ثم معرفة لون وحجم البقعة التي ظهرت.

يجب ألا تنتشر التوابل الجيدة كثيرًا ، ويجب أن تتحول البقعة إلى برتقالية داكنة.

إذا كانت البقعة خفيفة وكبيرة ، فإن النكهة المكتسبة تكون ذات نوعية رديئة.

إذا انتشرت البقعة ، ولكن تبين أنها داكنة ، فعلى الأرجح ، تم الحصول على المادة المضافة نتيجة التخمير السريع ، وأضيف إليها صبغة الكراميل من أجل اللون.

يمكنك شراء صلصة الصويا من سوبر ماركت عادي ، أو متجر أطعمة آسيوي ، أو طلبها عبر الإنترنت من متجر إلكتروني.

كبار المصنعين

العلامة التجارية الموثوقة هي التي لا تصنع فقط منتجًا لذيذًا ولكن صديقًا للبيئة وآمنًا. كثيرا ما تطرح السؤال "أي شركة أفضل أن تعطي الأفضلية؟" نريد أن نجد واحدًا من بين جميع الشركات المصنعة المتاحة الذي يضع مكونات عالية الجودة في المنتجات ويلتزم بالوصفة التقليدية. تصنع بضاعتنا على معدات حديثة وفق معايير الجودة العالمية.

لقد أجرينا تحليلًا مفصلاً لسوق مصنعي التوابل الآسيوية ، وقمنا بتحليل مراجعات المستخدمين ، وشكلنا قائمة بأفضلها.

• Chin-Su هي علامة تجارية لشركة Masan Group الفيتنامية. تنتج أنواع مختلفة من الصلصات - السمك ، الصويا ، الفلفل الحار.
• Cholimex Food هي شركة فيتنامية تأسست في أوائل الثمانينيات. ينتج نكهات آسيوية. مصانع الشركة مجهزة بأحدث المعدات ويتم توريد المنتجات لدول آسيا وأمريكا وأوروبا.
• Heinz (Heinz) هي شركة أغذية من الولايات المتحدة الأمريكية ، وهي شركة معروفة لإنتاج الكاتشب. أيضا في تشكيلة الشركة: أغذية الأطفال ، الصلصات ، الشوربات ، المخللات ، الأطعمة المجمدة.
• Kikkoman هي شركة يابانية عالمية للأغذية منذ أكثر من قرن. تشمل مجموعة السلع صلصة الصويا والتوابل المختلفة والمشروبات الكحولية اليابانية التقليدية - ميرين وشوتشو والساكي والعصائر. تعمل الشركة أيضًا في إنتاج الأدوية وخدمات المطاعم. صلصة الصويا كيكومان هي الأكثر شعبية في اليابان والولايات المتحدة وروسيا.
• بيرل ريفر بريدج هي شركة صينية ظهرت في عام 1958. أشهر مصنع للصلصات في المملكة الوسطى. تشمل تشكيلة الشركة البهارات التقليدية الصينية واليابانية.
• Sempio هي شركة أطعمة كورية تنتج صلصة الصويا والمعجون والشاي والمعكرونة والأطعمة المعلبة والمأكولات البحرية.
• Sen Soy هي العلامة التجارية الرائدة لشركة Sostra الروسية. هذه الشركة هي المالكة للمصنع الروسي الوحيد الذي يتم فيه صنع صلصة الصويا بالتخمير الطبيعي. كما تنتج الشركة منتجات للسوشي - أعشاب بحرية ، أرز ، زنجبيل ، خل. تنتج العديد من أنواع النودلز والفنكوز والوجبات الجاهزة وصلصات الطماطم والمايونيز والعصائر.
• TaoTao هي علامة تجارية تايلاندية تنتج جميع أنواع البهارات والأطعمة المعلبة والمعكرونة.
• Yamasa هي شركة يابانية لها تاريخ طويل. تأسست الشركة عام 1645 وتنتج مرق الصويا والسمسم.

وفقًا لبيانات Roskontrol ، فإن Doshirak و Tai-So ليسا مصنعين موثوقين.

تستخدم كلتا الشركتين مكونات غير نموذجية للوصفة الكلاسيكية ، وهناك الكثير من الإضافات. تم العثور على الأسبارتام في صلصة دوشراك ، وتم العثور على السكرين في تاي سو من Empire of Tastes ، والذي لم يتم طباعته على الملصق. كلتا العينات تحتوي على مستويات بروتين أقل من الطبيعي.

تصنيف جودة صلصات الصويا لعام 2024

نقدم لك لمحة عامة عن أنواع صلصات الصويا اللذيذة والشعبية مع وصف تفصيلي وإيجابيات وسلبيات. تتضمن القائمة الصلصات من أفضل مصنعي التوابل الآسيوية.

كيكومان فول الصويا الطبيعي ، 150 مل

يتميز منتج الإنتاج الياباني بجودة ثابتة وطعم غني وتكوين طبيعي. إنه مصنوع وفقًا لوصفة تقليدية باستخدام مكونات طبيعية فقط.

وفقًا لـ Rospotrebnadzor ، فإن كمية الكربوهيدرات في التوابل أعلى مرتين من تلك الموضحة على الملصق. كمية البروتين طبيعية. وفقًا لنتائج البحث ، وجد أن المنتج آمن ويلبي معايير الجودة

متوسط ​​السعر: 163 روبل.

مزايا:

سلبيات:

هاينز فول الصويا بالنكهة الأصلية ، 150 جرام

منتج الشركة الأمريكية هو نسخة أحلى من الصلصة الأسطورية. مصنوع من مكونات هولندية من عموم آسيا ويصب في عبوات زجاجية. هذا يسمح بالتخزين لمدة تصل إلى 30 شهرًا.

وفقًا لإصدار "اختبار الشراء" ، فإن محتوى الكربوهيدرات في التوابل يتجاوز الرقم الموضح على العبوة بمقدار مرتين. المؤشرات الميكروبيولوجية طبيعية. بشكل عام مكوناته آمنة ، معظمها طبيعي ولا تضر بالجسم.

متوسط ​​السعر: 129 روبل.

مزايا:

سلبيات:

صلصة الصويا ياماسا ، 1 لتر

يتم تحضير التوابل وفقًا لوصفة كلاسيكية ، وتتمتع برائحة رقيقة ولون العنبر. سيؤكد على طعم المأكولات البحرية أو أطباق الدواجن ، فهو جيد كصلصة لسلطة الخضار الخفيفة. مناسب للأشخاص المقيدين بشكل مؤقت أو دائم في تناول الملح.على سبيل المثال ، أمراض القلب والكلى والكبد والروماتيزم والحمل.

وفقًا لـ Rostest و Roskontrol ، فإن مضافات النكهة طبيعية وآمنة ومصنوعة بجودة عالية وتكنولوجيا. محتوى الكربوهيدرات والبروتينات أمر طبيعي ، ويتزامن مع المعلومات الموجودة على العبوة.

متوسط ​​السعر: 471 روبل.

مزايا:

سلبيات:

سين صويا كلاسيك صويا ، 250 مل

المنتج الروسي الصنع له طعم حلو لطيف واتساق موحد. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والدواجن ولفائف.

وفقًا لـ Rospotrebnadzor ، فإن التوابل آمنة وتتوافق مع الوصفة الكلاسيكية ويوصى باستخدامها.

متوسط ​​السعر: 37 روبل.

مزايا:

سلبيات:

CHIN-SU فول الصويا ، 270 جم

المنتجات الفيتنامية المتميزة مناسبة لتتبيل السلطات ، وتكشف عن طعم أطباق اللحوم أو الأسماك.

يعد مكمل النكهة هذا خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يعانون من اعتلال الأمعاء الغلوتين. ليس فيه قمح.

متوسط ​​السعر: 67 روبل.

مزايا:

سلبيات:

بيرل ريفر بريدج صويا ، مملح قليلاً (موزع) ، 150 مل

منتج من أكبر مصنع لإضافات النكهة من الصين. يختلف في الجودة ، وكذلك الطعم الخفيف والمملح قليلاً. جيد للتخليل ، الطبخ ، القلي ، تتبيل السلطات.

مناسب للأشخاص المقيدين بشكل مؤقت أو دائم في تناول الملح.

متوسط ​​السعر: 100 روبل.

مزايا:

سلبيات:

سيمبيو صويا ستاندرد ، 300 مل

التوابل من أكبر ماركة كورية لها نكهة كورية مميزة. يقارن العديد من المشترين هذا الظل بالسمك. تتناسب الصلصة الخفيفة مع أي خضروات أو مأكولات بحرية.

متوسط ​​السعر: 107 روبل.

مزايا:

سلبيات:

Cholimex Soy Premium

منتج الشركة الفيتنامية ممتاز لتتبيل الأسماك والكباب. غير مناسب للقوائم لأن سميكة بما فيه الكفاية.

لا يحتوي التوابل على القمح ، لذلك يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية إضافته إلى طعامهم.

متوسط ​​السعر: 79 روبل.

مزايا:

سلبيات:

تاوتاو صويا دارك ، 190 جم

العشب التايلاندي له نكهة غنية ونابضة بالحياة مع لمسة مثيرة من الفاصوليا المحمصة. سميكة قليلا ، جيدة للمخللات.

متوسط ​​السعر: 90 روبل.

مزايا:

سلبيات:

خاتمة

لعشاق المأكولات الآسيوية - اليابانية أو التايلاندية أو الصينية - صلصة الصويا أمر لا بد منه. يمكن أن يؤدي التوابل ذات الجودة الرديئة إلى إتلاف أي طبق تمامًا. إذا تم إعداد طعام غريب من قبل مبتدئ ، فإن مضافات النكهة السيئة لا يمكن أن تفسد الحالة المزاجية فقط ، وبالطبع لفائف أو نودلز ، ولكنها أيضًا تثبط الرغبة في تجربة المطبخ لفترة طويلة.

نأمل أن تساعدك مقالتنا على التنقل واختيار توابل لذيذة من شأنها أن تسلط الضوء على جميع مزايا تحفة الطهي الخاصة بك.

إذا كنت قد جربت بالفعل أحد المنتجات الموضحة في هذه المقالة ، أو إذا كنت تعرف خيارًا أكثر لذيذًا وإثارة للاهتمام ، فشارك رأيك في التعليقات.