من الآمن القول إن الآيس كريم هو طعام شهي مفضل للأطفال والكبار. طرح الأسئلة ، "أيهما أفضل للشراء؟" و "ما تكلفة جودة الآيس كريم؟" تظل دائمًا الأولوية القصوى عند الشراء. الجواب البسيط يوحي بحد ذاته ، أفضل آيس كريم مصنوع منزليًا ، مما سيكلفك سعرًا في المتناول!
أعد محررو موقع "best.bigbadmole.com/ar/" لك لمحة عامة عن أفضل وصفات الآيس كريم محلية الصنع لعام 2024.
لحظات مثيرة للاهتمام
وفقًا للمؤرخين ، ظهر الآيس كريم في قائمة الأجداد منذ حوالي 5 آلاف عام ، في الصين. تمت معالجة الحلوى المبردة للإسكندر الأكبر والإمبراطور الروماني نيرون في بلاد فارس القديمة. لتحضيرها ، كان على المرء أن يتسلق قمم الجبال للحصول على الجليد. يخلط الثلج المجروش بالفواكه والتوت ويؤكل.
كان كل شيء أسهل في روسيا. يتواجد الجليد والثلج بوفرة دائمًا ، وقد تم حصاده لفصل الصيف في أنهار جليدية مبنية خصيصًا. كان النموذج الأولي للآيس كريم هو الحليب المجمد والجبن والقشدة الحامضة. تم طحنها وخلطها مع العسل والمربى والمكسرات. في الأساس ، تظل فكرة الإنتاج كما هي حتى الآن ، ولكن بمساعدة التقنيات المتقدمة ، تغيرت الجودة والفوائد ومجموعة المنتجات بشكل كبير.
في الوقت الحاضر ، يتم تقسيم الآيس كريم إلى أنواع وأنواع الإنتاج. للتعليم الذاتي ، معلومات قصيرة.
أنواع الآيس كريم الشعبية
- زبدة (حليب ، زبدة ، كريمة حامضة) ؛
- الفاكهة والتوت (عصير ، هريس) ؛
- ناعم (لا يتجمد) ؛
- محلية الصنع (تحضير فردي) أحدث نسخة من صنع الحلوى الباردة في المنزل ممتعة للغاية وبأسعار معقولة.
من أين نبدأ؟
لإعداد علاج صحي لعائلتك ، يجب أن يكون لديك حد أدنى من المعدات. من الناحية المثالية ، بالطبع ، هذا خلاط ، قوالب ، ثلاجة. يوصى بشراء جهاز خاص لإنتاج الحلوى - المجمد أو صانع الآيس كريم. يتكون هذا الجهاز من وعاء لمكونات المنتج وهيكل لخلطها وجلدها. البناء الصغير يناسب أي مطبخ. وظائف الفريزر متنوعة ، يمكن استخدامها كأداة لصنع الثلج ، الزبادي ، الكوكتيلات. من المريح أن تأخذ معك إلى القرية ، إلى داشا في الصيف.
ما هي المجمدات. نصائح وخصائص.
الأجهزة من نوعين: كهربائي ، ميكانيكي. بالنسبة لآلة صنع الآيس كريم ، يتمثل الإجراء الرئيسي في تقليب الطعام باستمرار على درجة حرارة منخفضة. تنقسم الأجهزة الكهربائية إلى آلات أوتوماتيكية وأجهزة نصف آلية.
عيوب الآلات شبه الأوتوماتيكية:
- إنتاجية منخفضة (جزء واحد في 30 دقيقة) ؛
- لم يتم توفير وضع التجميد. ضع الوعاء في الفريزر لبضع ساعات قبل الطهي.
لكن الاتجاه الصعودي هو انخفاض تكاليف الميزانية والاختلاط التلقائي.
آلات الضاغط مع نظام تبريد مدمج ، فإنها تفي تمامًا بجميع أوضاع تحضير العلاج. متوسط سعر هذه المنتجات من 3000 روبل.
شعبية النماذج الميكانيكية منخفضة للغاية. تحتاج إلى أداء جميع وظائف الحصول على علاج يدويًا. أولاً ، سيتعين عليك تبريد الوعاء في الفريزر والحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة بالثلج والملح.
أي شركة أفضل للشراء
تعتمد معايير اختيار صانع الآيس كريم على عدة نقاط:
- تكلفة المنتج؛
- أداء.
النماذج الأوتوماتيكية الشائعة للأجهزة المنزلية - Nemox Talent Gelato & Sorbet ، De'Longhi ICK 5000 ، BRAND 3812 دائمًا ما تتصدر تصنيف المنتجات عالية الجودة. لكن كثيرين منزعج من ارتفاع الأسعار.
يوصى بشراء أجهزة ضاغط قوية ذات أداء عالٍ لمنظمي الاحتفالات المنتظمة والمناسبات العامة والعائلات الكبيرة.
وفقًا للمشترين ، فإن أفضل الشركات المصنعة التي تنتج مجمدات غير مكلفة هي تلك التي لا تختلف وظيفتها كثيرًا عن العلامات التجارية النخبة. في حالات أخرى ، سيكون من المناسب شراء أجهزة نصف آلية ذات ميزانية مع وظيفة الخلط. سيكون من الصعب على المضيفة تبريد الوعاء مسبقًا عن طريق إرساله إلى المجمد طوال الليل. بمساعدة نماذج مختلفة من الآلات ، يمكنك بسهولة تحضير الآيس كريم والحلويات منه.
أفضل صانعي الآيس كريم الاقتصادي لعام 2024
| الماركة | سمايل آي سي إم 1155. | الأميرة 282605. | STEBA IC 20. | PROFICOOK PC-ICM 1140 |
|---|---|---|---|---|
| السعر ، فرك | 1 160 -2 500 | 3 000 -5 000 | 3 500 - 4 000 | 4 900-5 300 |
| حجم الوعاء ، مل | 1000 | 1500 | 1500 | 1800 |
| الحجم ، سم | 19 × 19 × 22 | 23.5 × 20 × 20 | 24 × 20 × 20 | 23.5 × 21 × 21 |
| الوزن ، كجم | 2 | 2.7 | 3.6 | 2.4 |
| سلبيات | وعاء ثابت | سلك قصير 70 سم | ثقب صغير للمنتجات | ضوضاء 40 ديسيبل |
| مزايا | سهل التشغيل ، تثبيت غطاء آمن | مؤقت الكتروني | الموقت | مؤقت مع الإغلاق التلقائي ، شاشة تعمل باللمس |
| الإسكان | بلاستيك | معدن | بلاستيك خاص ، مؤقت | معدن متين |
وصفات الآيس كريم
مثلجات الفانيليا
انه ضروري: 100 جرام سكر ، 300 جرام حليب ، 300 جرام 20٪ كريمة ، 4 صفار ، 10 جرام (2 ملعقة صغيرة) سكر فانيليا.
عن ماذا تبحث: مجموعة من المنتجات وتقنية لصنع مثل هذا الكريم هي الأساس لمعظم الوصفات.
كيف تفعل: ضعي الحليب على النار (لا تغلي) ، في غضون ذلك ، اخفقي صفار البيض مع السكر في وعاء معدني من المينا ، مع التقليب ببطء ، اسكبي الحليب الساخن والقشدة ببطء في خليط البيض. تغلب جيدًا باستخدام الخلاط. إزالة من الحرارة وبارد. يُضاف سكر الفانيليا ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا ثم يُحمّل في آلة صنع الآيس كريم.
موز
تكوين: 150 جرام حليب ، كريمة ، سكر ، 300 جرام موز ، 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
إجراء التشغيل: يُطحن الموز المفروم مع السكر المحبب وعصير الليمون وسكر الفانيليا. يُضاف الحليب والقشدة باستمرار إلى الخفق. ضع الكتلة الهوائية في الجهاز واضبط وضع التشغيل.
شربات بالبرتقال
مكونات: 300 جرام ماء ، 300 جرام سكر ، 300 جرام عصير برتقال و 1 ليمون ، بشر ، 2 بياض بيض.
تجهيز: اصنع شرابًا من الماء والسكر ، وابشر قشر الحمضيات ، وامزج مع الشراب. برد. يُسكب في عصير البرتقال والليمون وبياض البيض المخفوق. ضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم.
وإذا لم يكن هناك صانع أيس كريم
لا تنزعج إذا لم تكن لديك الفرصة أو الأموال لشراء معدات خاصة لصنع الآيس كريم والحلويات محلية الصنع. سوف تنقذ المضارب والشوك والخلاطات والثلاجات والخيال التي تم اختبارها عبر الزمن!
يمكن دائمًا العثور على المكونات المكونة للحلوى في متناول اليد. البيض ومنتجات الألبان والسكر والزبدة والفواكه (يمكن تجميدها) في كل مطبخ. و توصيات و وصفات من فضلك!
مثلجات الحليب المكثف بالشوكولاتة
الاسم الفرنسي للحلوى الباردة عالية في دهن الحليب والبيض والحشوات المختلفة.
المكونات: 2 كوب (250 مل) 10٪ كريمة ، 2 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والفانيلين حسب الرغبة والشوكولاته.
معالجة:
- ضع كوبًا من الكريم مع الحاوية في الثلاجة ؛
- افصل البيض عن صفار البيض. يخفق صفار البيض بالخلاط أو الخفق ، مع إضافة السكر والفانيليا تدريجياً ؛
- سخني مقدارًا آخر من الكريمة مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات ؛
- ضع الأطباق التي تحتوي على الكريمة على "حمام مائي" (وعاء به ماء مغلي فوق نار ، في الأعلى - وعاء به خليط لا يصل إلى الماء المغلي) ، أدخل كتلة البيض ببطء ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح الكريمة سميكة (عندما تمسك الحواف بإصبعك على طول الجزء الخلفي من الملعقة لا تقم بتوصيل)؛
- ضعه ليبرد في ماء بارد مع ثلج لمدة 10 دقائق ؛
- خذ كريمة مبردة ، أضف 2 بروتين ، اخفق حتى يصبح سميكًا ؛
- يُمزج المزيجان مع التحريك بمضرب أو ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا ؛
- ضعيها في الفريزر لمدة 8 ساعات ، مع تحريك المحتويات كل ساعة ؛
- رتب في قوالب وأوعية وصب الشوكولاتة المذابة فوقها.
المصاصة
يرتبط الآيس كريم الكريمي على عصا في طلاء الشوكولاتة بممثلي شعوب الشمال. من المعروف أن الأسكيمو يحافظون على تجميد الطعام.
مؤسس هذا الاسم هو الأمريكي نيلسون. عند مشاهدة الصبي ، الذي لم يستطع تحديد ما يشتريه لفترة طويلة ، جاء الشوكولاتة أو الآيس كريم بنسخة من "فطيرة الأسكيمو" (فطيرة الإسكيمو).
بأمر من مفوض الشعب لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للأغذية أناستاس ميكويان ، تم إنتاج أول آيس كريم سوفيتي في خريف عام 1937. في الوقت الحاضر ، تتغير وصفة المصاصة باستمرار. هناك موز ، فراولة ، فواكه شوكولاتة ، فانيليا. يمكنك صنع أنواع مختلفة من هذا العلاج في المنزل.
كيفية صنع مثلجات منزلية:
يجب أن تأخذ 0.5 لتر من الكريمة 33٪ ، 250 جرام من الحليب المكثف ، لوح من الشوكولاتة الداكنة ، أكواب ورقية يمكن التخلص منها ، أعواد خشبية خاصة أو ملاعق بلاستيكية صغيرة.
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع واذابيها في حمام مائي.
- صب 2-3 ملاعق كبيرة في كوب ورقي. ملاعق كبيرة من الشوكولاتة وتوزع بالتساوي على كامل السطح الداخلي. ضعه بالمقلوب على ورق القصدير لتصريف الزائدة. بعد 5 دقائق ، ضعه في الثلاجة.
- كريمة مبردة مسبقًا ، تُخفق حتى تصبح كريمية ، ويُضاف الحليب المكثف تدريجياً ، وتُمزج حتى تصبح ناعمة.
- املأ الكؤوس المحضرة بالخليط ، وأدخل الرفوف وضعها في الثلاجة طوال الليل.
- قم بفصل محتويات الغلاف الورقي برفق ، وتمزيق الأجزاء الصغيرة منها. اتضح 5 حصص من الحلوى الباردة.
بوظة القهوة
قائمة المنتجات: 4 صفار ، 1 كوب سكر حبيبي ، نصف كوب كريمة ، 3 أكواب قهوة جاهزة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يخلط الصفار جيدًا مع السكر ويضاف الكريمة والقهوة ؛
- يحرك على النار ، ويغلي.
- يبرد مع التحريك المستمر.
- صب المحتويات في قالب وقم بتجميدها ، وتذكر الخفق كل ساعة.
آيس كريم حليب بالليمون
تكوين: 500 مل من الحليب ، 5 صفار ، 125 جرام من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ، 185 جرام من عصير الليمون ، 2 ملعقة كبيرة ، ملعقة من قشر الليمون.
طريقة طهو:
- اخفقي نصف جزء من السكر مع صفار البيض حتى يصبح قوام الكريمة سميكًا.
- صب الحليب ، قشر الليمون المبشور ، كل السكر في قدر واتركه ليغلي ؛
- أدخل خليط البيض ببطء مع التحريك جيدًا ، سخنه حتى يتكاثف ؛
- أضيفي الكريمة وعصير الليمون واخلطيهم واسكبيهم في وعاء مناسب بغطاء وضعيهم في التجميد مع التحريك كل نصف ساعة.
كيف تصنع شربات
يسمى نوع من الحلاوة المجمدة المصنوعة من الفواكه والتوت مع إضافة منتجات الألبان الشربات. الطريقة الرئيسية الكلاسيكية هي كما يلي:
- خذ التوت المتاح (500-600 جم) ، واخلطه في الخلاط حتى يهرس ؛
- تتحلل إلى أشكال ، وعاء. ضع في الفريزر لمدة 4 ساعات ؛
- حسب الرغبة ، يمكنك إضافة العسل والسكر وحمض الستريك.
انتبه: من الضروري تقليب أي آيس كريم كل ساعة أثناء التجميد للحصول على كتلة هوائية!
إذا قمت بتنويع هذه القائمة بالزبادي والحليب المخبوز والكفير ، فإن الحلوى ستكتسب طعمًا أكثر حساسية. محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق أقل بكثير من الدسم.
شربات التوت
- شراب طبخ من 1 ملعقة كبيرة ، ماء و 0.5 ملعقة كبيرة سكر. ترطيب.
- اطحن 300 جرام من توت العليق بالشوكة أو الخلاط. فرك من خلال غربال ، وإزالة الألياف الخشنة والبذور.
- صب الشراب في المهروس المبرد. مزج.
- أضف 1 ملعقة كبيرة ، ملعقة من عصير الليمون ، 300 مل من الكريمة (زبادي كثيف ، حليب مخبوز ، كفير دهني أو زبادي) ، 4 ملاعق كبيرة ، ملعقة سكر ؛ تغلب بالخلاط ، 3 دقائق.
- يُمزج هريس التوت مع خليط الحليب ويُغطّى بطبقة تغليف. أزله للتجميد لمدة 8 ساعات.
- كل 30-40 دقيقة ، يجب جلد الكتلة حتى لا يتبلور الماء. تقدم مع أوراق النعناع.
كوكتيل آيس كريم
شفاء ، مشروب بارد للأطفال والكبار في الحرارة. من السهل جدا القيام بذلك. نأخذ حصة واحدة من الآيس كريم محلي الصنع ، كوب واحد من الحليب المبرد الطازج ، شراب ، مربى ، فواكه ، توت (يمكنك تجميده) ، شوكولاتة ، كل ما تجده في متناول اليد ، أضفه حسب الرغبة. اخفقي حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
ثلج الفاكهة
في عام 2024 ، الآيس كريم الأكثر شعبية بين الأطفال. على الأرجح ، يجذب تنوع اللون والذوق والشكل. من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك ، بدون بيض ، بدون كريمة ، من عصير عادي ، شراب ، مربى وحتى عصير الليمون.
كيفية تحضير حلوى الشفاء خطوة بخطوة؟
اختر المذاق المرغوب للطعام الشهي ، أو ما هو متاح حاليًا: التوت الطازج أو المجمد ، كومبوت الفاكهة ، البطيخ ، البطيخ.
- اطحن 250 جرامًا من المنتج في هريس ، إذا رغبت في ذلك ، افرك في مصفاة.
- اصنع شرابًا من 100 جرام وسكر و 200 ماء + 0.5 جرام من حامض الستريك ، يمكنك العصير.
- قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة. النشا ، أو 3 غرامات من الجيلاتين في الماء ويصب في شراب المغلي لتكثيف. ترطيب.
- تغلب على كل شيء حتى تحصل على تناسق متجانس ، تصب في أكواب يمكن التخلص منها ، أدخل العصي (ملاعق بلاستيكية) ، وضعها في الفريزر لمدة 6-8 ساعات.
- بعد بضع دقائق ، امسك كوبًا من الثلج في ماء ساخن ، ضعه على طبق. يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام إذا قمت بملء النموذج بحشو بألوان مختلفة.
آيس كريم ناعم
ليس من السهل صنع آيس كريم طري حقيقي في المنزل. لإنتاجها ، يتم توفير آلات آلية خاصة للاستهلاك الشامل. ولكن مع الصبر ، يمكنك بالتأكيد تحقيق النتيجة المرجوة. هيا بنا نبدأ!
إعداد: 0.5 كيلو 30٪ كريمة ، نصف كوب سكر بودرة ، كعكة وافل ، شوكولاتة.
تسلسل العمل:
- كريمة + سكر ناعم ، يخفق لمدة دقيقتين ، يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ،
- تشكيل عدة مخاريط من الشوكولاتة المخففة ، لإغلاق قاع الأكواب ،
- أخرجي الخليط ، اخفقي لمدة دقيقة واحدة حتى لا توجد بلورات ، ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرتين. بعد المرة الثالثة ، ستزداد الكتلة بالفعل في الحجم ، وستصبح سميكة ومرنة ومبردة بقوة ،
- انقل الرغوة إلى كيس الطهي (يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك) ، املأ القرون المعدة.
تبين أن الآيس كريم طري وطري وجيد التهوية ، لكن يُنصح بتناوله على الفور حتى لا يذوب. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى ساعتين. ثم يتحول إلى آيس كريم عادي.
آيس كريم خفيف
يمكنك تنويع قائمة الطعام أثناء الصوم الكبير من خلال اعتماد العديد من الوصفات غير العادية.
أرز بالبرتقال
سوف تحتاج: 100 غرام من الأرز الأبيض المستدير نصف لتر من الماء ، سكر حسب الرغبة ، برتقالة.
اسلقي عصيدة سميكة حتى يصبح الأرز طريًا. صب السكر وعصير البرتقال. حرك حتى يصبح ناعما. ضع في وعاء وضعه في الفريزر. بعد ساعة إلى ساعتين ، اخفقي كل شيء ورتبيه في أشكال. الحلوى الطرية جاهزة! بدلاً من الحشو ، مناسبة للفواكه المختلفة والتوت والشراب.
موز - خيار
سيبقى الطعم المنعش غير العادي لهذه الحلوى في ذاكرتك لفترة طويلة. لتحضيرها ، عليك أن تأخذ: 1 موزة وخيار واحد طازج. قطعها إلى دوائر وتجميد. يُطحن في الخلاط ويُضاف القليل من السكر ويُوضع في وعاء ويُقدّم على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!
في عصر التقدم التكنولوجي ، عندما أصبح من الممكن شراء أجهزة متعددة الوظائف للمطبخ ، ليس هناك ما هو أسهل لتناول الطعام السليم والطبيعي والصحي. بمساعدة ماكينات صنع الآيس كريم الحديثة ، من السهل أن تدلل نفسك بمجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. لكن الأساليب القديمة "القديمة" ستكون دائمًا مفيدة في الحياة.
إذا كانت لديك خبرة في استخدام وصفات الآيس كريم محلية الصنع ، فشارك رأيك في التعليقات.
