أفضل ماركات الخرشوف المعلب لعام 2024

لم يتذوق كل سكان بلدنا خضروات غير عادية تحمل اسمًا غير عادي بنفس القدر - الخرشوف. على الرغم من حقيقة أن تاريخ هذه الزهرة الغريبة كمنتج غذائي مستمر منذ آلاف السنين ، إلا أن بعض أنواع الخرشوف لا تزال تثير الحيرة والعديد من الأسئلة: "كيف يمكنك أن تأكل الزهور الشائكة؟" ، "لماذا نضيفها إلى السلطات والحساء و حتى المخبوزات؟ "،" أين يوجد الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة في زهرة عادية؟ " إذن ، الأرضي شوكي: ما هو نوع الحيوان وماذا يؤكل؟

خلفية

تحكي إحدى الأساطير اليونانية القديمة عن فتاة صغيرة تدعى تسينارا تعيش في الجزيرة مع عائلتها. ذات مرة رآها زيوس ، التي كانت تزور بوسيدون ، على ساحل جزيرة زيناري ، تمشي بمفردها. لفترة طويلة ، راقب زيوس الفتاة ببساطة حتى لاحظه تسينارا. زيوس المحب ، الذي فاز بقلوب العديد من النساء ، أغراها أيضًا ، ثم عرض عليها العيش معه في أوليمبوس وتصبح إلهة بشرط واحد: يجب على الفتاة أن تنسى إلى الأبد أقاربها ولا تسعى إلى لقاء معهم.

قبل Tsinara عرض Thunderer وذهب الاثنان إلى Olympus. في كل فرصة ، سراً من زوجته هيرا ، زار زيوس حبيبته ، لكن شيئًا ما لم يمنح الإلهة الشابة السلام. لم تستطع الفتاة أن تتصالح مع استحالة مقابلة أسرتها ، وخلافًا لأوامر زيوس ، هربت للقاء عائلتها.

غضب زيوس وقرر تعليم العشيقة العاصية درسًا. بمجرد عودة Tsinara ، ألقى بها من أوليمبوس على الأرض. بمجرد أن لامس جسد الفتاة الأرض ، حدث شيء لا يصدق: لم يبق شيء في مكان سقوطها ، باستثناء زهرة جميلة سميت باسمها.

نبات Cynara scolymus ، المعروف للإنسان الحديث باسم الخرشوف ، مترجم من اللاتينية يعني "أسنان الكلب". في الواقع ، تشبه الأوراق الحادة وثمار الزهرة الأنياب.

حقائق مثيرة للاهتمام

• تم وصف الخرشوف لأول مرة من قبل عالم الطبيعة اليوناني ثيوفراستوس ، الذي عاش من 371 إلى 287 قبل الميلاد. هذا يشير إلى أن Tsinara موجودة منذ أكثر من ألفي عام!
• أكل الإغريق والرومان القدماء سينارا لزيادة الدافع الجنسي. كان يُعتقد أن جذور النبات كانت "محرضين على كوكب الزهرة" ، مما يساعد على جعل المرأة أكثر استحسانًا للرجل.
• اعتبر الإغريق القدماء الخرشوف زهرة سحرية ، يضمن استقبالها ولادة الأولاد.
• في فرنسا ، كان الخرشوف منتجًا محظورًا منذ فترة طويلة. كان يعتقد أنه يثير بالفعل حب النساء الفرنسيات للجنون الجنسي. ومع ذلك ، لم تحترم ماريا دي ميديشي هذا القانون: لقد كانت من عشاق تسينارا المتحمسين.
• استخدم الأثرياء الرومان المفرطون الخضار كعلاج للمعدة والكبد.

خرشوف

نبات ينتمي إلى عائلة أستر ، كما ذكرنا سابقًا ، له اسمان. حصلت الزهرة على اسمها الحديث بفضل العرب الذين أطلقوا عليها عبارة "أرتي شاوكي" التي تعني "الشوكة الترابية".

في الطبيعة ، يوجد حوالي 10 أنواع (مع العديد من الأنواع الفرعية) ، لكن نصفها فقط مناسب للاستهلاك.ليس من الصحيح تمامًا ذكر مصطلح Cynara scolymus كاسم معمم للخرشوف: Cinara scolimus (الأرضي شوكي الحقيقي) هو مجرد أحد أنواع الخرشوف ، ولكن هذا النوع المعين منتشر وهو الأساس لاختيار العديد من الأنواع الفرعية المستخدمة في الطعام (أخضر كبير ، مبكر الأرجواني ، 41 مايو ، Laon ، Maikop ، إلخ.) Cynara cardunculus أو الخرشوف الإسباني شائع جنبًا إلى جنب مع الحقيقي أو البذر. ينمو هذا النوع في أوروبا وآسيا ، وتتمثل ميزته المميزة في أنه ، على عكس أنواع scolymus (حيث تكون البراعم غير المفتوحة فقط مناسبة للطعام) ، لا يمكن تناول البراعم فقط ، ولكن أيضًا أعناق مع جزء من الجذر صالحة للأكل في Cardunculus.

بالإضافة إلى أكثر الأنواع الصالحة للأكل ، يمكن تمييز ما يلي:

• بايتيكا.
• كورنيجيرا.
• Algarbiensis.
• أورانيتيكا.
• برقة.
• هومليس.
• تورنفورتي.
• سيريا.

تقليديا ، تعتبر جزر الكناري ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​مسقط رأس الخرشوف ، ولكن العديد من الأنواع تنمو في مناطق أخرى. يفضل أن تنمو الزهرة في المناطق القاحلة والدافئة.

في بعض البلدان ، مثل أستراليا ، يعتبر الخرشوف حشيشًا ويتم تدميره بكميات كبيرة.

تطبيقات الطبخ

في الطبخ ، يعتبر الخرشوف من الخضار الشهية. يؤكل بعدة طرق:

• الخام؛
• في شكل أغذية معلبة
• مسلوق ، إلخ.

اعتمادًا على الصنف والأنواع ، قد يكون برعم زهرة غير مفتوح وسويقة (ورقة) وبعض أجزاء الجذر مناسبًا للطعام. للحفظ ، يتم استخدام براعم صغيرة أو متوسطة الحجم غير مفتوحة. إذا اكتسبت أوراق الثمرة صبغة بنية ، فإن الإزهار القديم أمامك - منتج غير مناسب للطعام. الإزهار الصغير له أوراق خضراء أو صفراء.

يستخدم الأرضي شوكي في طهي أطباق مثل:

• سلطة؛
• الحساء.
• الأطباق الساخنة (الأسماك واللحوم) ؛
• بيتزا؛
• إضافة إلى الأطباق الجانبية والأطباق المقاومة للحرارة.
• حلويات.

بشكل منفصل ، يجب ذكر نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، حيث يعتبر الأرضي شوكي جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي. يتم استهلاكها نيئة ومعلبة ، ولكن يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للسلطات مع الفواكه المخللة.

محتوى السعرات الحرارية وتكوينها

واحدة من أكثر الفوائد الممتعة للخرشوف المعلب هي الحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن. تحتوي الفاكهة الطازجة على حوالي 88-90٪ ماء في تركيبها ، بينما في الشكل المعلب يقل تركيز السائل وتزداد نسبة العناصر الغذائية. محتوى السعرات الحرارية للمنتج المعلب هو 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، حيث (بنسبة تقريبية):

• البروتين - 23 سعرة حرارية ؛
• الدهون - 36 سعرة حرارية ؛
• الكربوهيدرات - 75 سعرة حرارية.

نسبة الطاقة (٪): 20/31/65 (b / w / y).

يبلغ متوسط ​​وزن علبة الخرشوف المعلب 250 جم.

لا تختلف عملية الحفظ التقليدية كثيرًا عن تلك التي استخدمها الإغريق القدماء. المكونات الرئيسية للشباك هي الزيت والخل (والخضروات نفسها بالطبع). المنتج معلب في عبوات زجاجية ، ولكن على الإنترنت يمكنك أيضًا العثور على منتج مغلق في حاويات حديدية (على سبيل المثال ، تبيع الشركة الإيطالية "ITALCARCIOFI" الأطعمة المعلبة في عصيرها الخاص في علب حديدية).

يستحق تكوين الفيتامينات في الأطعمة المعلبة اهتمامًا خاصًا. غير معتاد ، قد لا تصدق أنه يمكن أن يكون هناك الكثير من المواد المفيدة في المنتج المعلب! لذلك ، في التكوين:

• الفيتامينات (PP ، C ، B9 ، B2 ، A ، B1) ؛
• المعادن (Al ، Co ، B ، Mo ، F ، Mn ، Cu ، I ، Zn ، Fe ، S ، Cl ، P ، Mg ، Ca ، Na ، K).

إذا قمت بتضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي اليومي ، فقد لا تحتاج بعد الآن إلى فيتامينات!

أفضل ماركات الخرشوف المعلب

يمكنك شراء الخرشوف المعلب بعدة طرق: في المتجر ، عبر الإنترنت ، كعرض تقديمي من الأصدقاء الذين زاروا بلدانًا أجنبية. الطريقة الأكثر ربحية هي عبر الإنترنت ويفضل أن تكون بكميات كبيرة ، لأن معظم الموردين الرئيسيين يقدمون خصومات جيدة عند شراء 10 أو 12 علبة أو أكثر في نفس الوقت. الطعام المعلب منتج طويل العمر ، لذلك لا داعي للقلق بشأن ضياع المنتج.

في عام 2024 ، احتلت الشركات الكبيرة التي نعرفها من السنوات السابقة المراكز الرائدة في بيع الخرشوف المعلب.كانت اليونان وإيطاليا رائدين في إنتاج هذا المنتج لفترة طويلة.

دلفي

تحت علامة Delphi التجارية ، قامت الشركة اليونانية E&D KONTOS S.A. تنتج الأطعمة المعلبة المعروفة في جميع أنحاء العالم. رسخت دلفي مكانتها كشركة رائدة في إنتاج الفواكه والخضروات المعلبة الممتازة.

• دولة: اليونان؛
• التعبئة: جرة زجاجية ؛
• الوزن: 270 جم ، 3000 جم ؛
• متوسط ​​السعر: 380 روبل ، 2990 روبل.
• محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 3 سنوات من تاريخ الإنتاج ، بعد الافتتاح - 15 يومًا ؛
• شروط التخزين: في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية^حول.

طريقة الطهي والتكوين:

تنتج الشركة خرشوف معلب وفق وصفة يونانية تقليدية باستخدام الزيت والبهارات. للطبخ ، يتم استخدام قلوب الفاكهة متوسطة الحجم.

فوائد:

سلبيات:

لو بونتا

الاسم الكامل للعلامة التجارية هو Le Bonta del Casale ، والذي يعني "ريفي لذيذ". إنه منتج صحي وبيئي ولذيذ تم إعداده وفقًا لوصفات البلد القديمة.

• البلد: إيطاليا؛
• التعبئة: جرة زجاجية ؛
• الوزن: 314 جرام
• متوسط ​​السعر: 461 روبل.
• محتوى السعرات الحرارية: 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 شهرًا. من تاريخ الإنتاج ، بعد الفتح ، استخدم في غضون 20 يومًا ؛
• شروط التخزين: في مكان بارد عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية^حول.

طريقة التكوين والتحضير:

يحتوي التكوين على الحد الأدنى من المكونات. تحتل قلوب النورات الصغيرة أكثر من 60 ٪ ، و 35 ٪ - زبدة ، وقليل من خل النبيذ ، وحمض الأسكوربيك وحمض الستريك.

في العديد من المواقع ، يتم تقديم هذه البرطمانات كمنتجات نباتية.

تقول التعليمات أن المنتج تم إعداده وفقًا لأفضل تقاليد المطبخ البولياني. قلة من الناس يعرفون ماذا يعني هذا الاسم. نادرًا ما توجد المأكولات البوليسية في المقاهي أو المطاعم. في الواقع ، بوليا هي منطقة في إيطاليا تحتل الجزء الشرقي منها. في هذا المكان ، تتجلى التقاليد اليونانية بقوة ، وبالتالي ، فإن المطبخ المحلي مشبع بالروح اليونانية من خلاله.

فوائد:

سلبيات:

الريف

تعمل شركة الريف في إنتاج منتجات لاتباع نظام غذائي صحي. إنهم راسخون في السوق كموردين لزيت الزيتون والزيوت النباتية عالية الجودة. واحدة من المزايا الرئيسية هي سعر المنتجات الموردة. في المتاجر عبر الإنترنت ، يحتلون الخطوط الرائدة من حيث القدرة على تحمل تكلفة المنتج.

• الدولة: سوريا؛
• التعبئة: جرة زجاجية ؛
• الوزن: 1250 جم ؛
• متوسط ​​السعر: 585 روبل.
• محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 شهرًا. من تاريخ الإنتاج ، بعد الفتح - 15 يومًا ؛
• شروط التخزين: في مكان بارد بدرجات حرارة من +5 إلى +25 درجة مئوية^حول.

تكوين:

يتميز المنتج بتركيبته الأنقى دون إضافة الأحماض والخل غير الضرورية: فبالإضافة إلى المكون الرئيسي ، يحتوي على الملح والماء وقليل من حامض الستريك كمادة حافظة. ومع ذلك ، يمكن لمثل هذا المنتج أن يلعب مزحة سيئة مع المشتري ويتدهور حتى قبل فتح العلبة. يجب اتباع تعليمات التخزين والشحن بعناية لتجنب سوء الفهم.

في دوائر الطهي ، يُعتقد أنه كلما كان تكوين الخرشوف المعلب أنقى ، كان من الأفضل إضافته إلى السلطة.

فوائد:

سلبيات:

بياشيلي

Piacelli هي واحدة من أكبر العلامات التجارية للأطعمة الألمانية. يشتهر في روسيا بأنه مورد للعصائر والصلصات ، ولكن هذا ليس النطاق الكامل للشركة.في "حقيبة" بياتشيلي ، توجد مواد غذائية أساسية ، بالإضافة إلى الحلويات ، ومحلات البقالة ، والأطعمة المعلبة ، والمعكرونة عالية الجودة ، والعصائر ، والصلصات ، إلخ.

• البلد: ألمانيا؛
• التعبئة: جرة زجاجية ؛
• الوزن: 280 جم ؛
• متوسط ​​السعر: 375 روبل.
• محتوى السعرات الحرارية: 108 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 شهرًا. من تاريخ الإنتاج ، بعد الافتتاح - لا يزيد عن أسبوع ؛
• شروط التخزين: في الثلاجة بدرجة حرارة من +5 إلى +25 درجة مئوية^حول.

طريقة التكوين والتحضير:

شرائح الخرشوف في زيت دوار الشمس مع إضافة مكون خاص - أعشاب البياتشيلي. في التركيبة ، بالإضافة إلى 57٪ من محتوى النورات المقطعة ، حمض الستريك كمنظم للحموضة ، حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة ، ملح ، بقدونس ، خل الكونياك وزيت دوار الشمس. كل هذا بنكهة الأعشاب.

فوائد:

سلبيات:

كاسا رينالدي

كاسا رينالدي هي شركة إيطالية لتصنيع الخضار والزيوت والصلصات والحلويات والمعكرونة المعلبة. تركز الشركة على الإنتاج اليدوي. تقريبا كل منتج تحت هذه العلامة التجارية له نكهته الخاصة.

يجب أن نشيد بأصالة عبوات الأطعمة المعلبة. الجرار لها شكل "ذو بطن" غير قياسي ، وهي مزينة من الأعلى بورق زخرفي - غطاء.

• الدولة: إيطاليا (لاتسيو)؛
• التعبئة: جرة زجاجية ؛
• الوزن: 320 جرام
• متوسط ​​السعر: 990 روبل.
• محتوى السعرات الحرارية: 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 3 سنوات ، بعد الافتتاح - 7 أيام ؛
• شروط التخزين: في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية^حول.

طريقة التكوين والتحضير:

تكوين المنتج مشابه لتركيب معظم الشركات المصنعة الإيطالية. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، هناك الخل (الطرطريك) والحمض (أسكوربيك والليمون) والزيت والملح. يمكنك أن تقرأ على ظهر المرطبان أن البرطمان يحتوي على خرشوف مشوي تم انتقاؤه يدويًا في منطقة لاتسيو الإيطالية.

فوائد:

سلبيات:

بيلسون

Belsun هي واحدة من شركات الأغذية المعلبة القليلة التي تزود الخرشوف ليس فقط في عبوات زجاجية ، ولكن أيضًا في عبوات من الصفيح.

• البلد: الصين؛
• التعبئة: الزجاج / يمكن القصدير.
• الوزن: 425 جم .400 جم (حاوية من الصفيح) ؛
• متوسط ​​السعر: 225 روبل. (مع طلب بالجملة من 12 علبة - خصم) ؛
• محتوى السعرات الحرارية: 60 سعرة حرارية لكل 100 جرام. المنتج؛
• تاريخ انتهاء الصلاحية: 24 شهرًا. من تاريخ الإنتاج ، بعد الافتتاح - لا يزيد عن أسبوع ؛
• شروط التخزين: في الثلاجة بدرجة حرارة من +0 إلى +25 درجة مئوية^حول.

شروط التخزين:

تشير تعليمات الخرشوف المعلب إلى أنه من لحظة فتح المنتج يجب استهلاكه في غضون 3 أيام. بعد هذا الوقت ، يعد تناول الأرضي شوكي أمرًا غير مقبول. لذلك ، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص ليس فقط لظهور البضائع عند الاسترداد ، ولكن أيضًا لمحتويات العلبة عند الفتح. إذا تم نقل الطعام المعلب بشكل غير صحيح ، فقد يفسد.

فوائد:

سلبيات:

يعتبر الأرضي شوكي الصغير اللذيذ في متاجرنا رفاهية رائعة. لذلك ، يجب على محبي الطعام الصحي والمناسب البحث عن منتج على الإنترنت أو إيجاد بديل لمثل هذا الشراء. بديل ممتاز للخرشوف الطازج هو النورات الصغيرة المعلبة. لا يفقد الأرضي شوكي خصائصه المفيدة أثناء عملية الحفظ ، لذلك فهو مثالي بالإضافة إلى الوجبات اليومية وكمنتج مستقل.