يعتبر الإفطار أهم وجبة في اليوم. من المستحسن ألا تتكون من رشفتين من القهوة والسندويتشات أو لفائف حلوى. ربما يكون هذا أيضًا إفطارًا لذيذًا. لكن فائدته غير واردة. ماذا بعد؟ أن تكون لذيذة وصحية ومتنوعة وسريعة. في وتيرة الحياة الحديثة ، يعد تنظيم التغذية السليمة لجميع أفراد الأسرة مشكلة كبيرة. ويختار الكثيرون في اتجاه العصيدة. علاوة على ذلك ، فإن الاختيار اليوم ضخم ، وسيساعد طباخ متعدد في تحضيرهم. أي عصيدة ستكون الأكثر صحة؟
المحتوى
إفطار صحي كما هو
قبل الحديث عن فوائد الحبوب ، يجب أن تفكر فيما تتوقعه من وجبة فطور صحية.
- يُثري الفطور الجسم بالمغذيات ويُشبع الشعور بالجوع في النصف الأول من اليوم ، بحيث لا توجد رغبة بعد ساعتين في تناول وجبة خفيفة مع المعجنات أو الشوكولاتة.
- يشحن بقوة وحيوية ، وهو أمر مهم للغاية في الإيقاع المجنون للعالم الحديث ، عندما تحتاج إلى إعادة آلاف الحالات الأخرى.
- له تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم. لا يوجد أسوأ من أن تبدأ اليوم بحجر في معدتك. تحسين حالة الشعر والأظافر ، سيكون الهروب بضع سنتيمترات إضافية من الخصر بعد فترة قصيرة من الوقت مكافأة رائعة للغاية.
- يجب أن يكون الإفطار مناسبًا لجميع أفراد الأسرة ، بحيث يتحول بحركة اليد الخفيفة إلى علاج للأطفال ووجبة كاملة للرجل.
اليوم ، هناك العديد من الخيارات لتناول الإفطار. لكن… ملس وسلطة الفاكهة لن تمنح الرياضي الشعور بالامتلاء خاصة قبل التمرين. وسيبتعد المراهق عن عصير السبانخ الصحي. هذا لن يحدث مع العصيدة.
عصيدة للإفطار - الإيجابيات فقط
لفترة طويلة ، في كل من روسيا وجميع أنحاء العالم ، كانت الحبوب مفضلة. في البداية بديهية بحتة. بعد كل شيء ، العصيدة هي حبة. تنبت البذرة وتعطي الحياة والقوة للنبات. ليس من أجل لا شيء أن العديد من العادات كانت مرتبطة بالحبوب. تم وضع حفنة صغيرة من الحبوب في مهد الأطفال - دعهم ينمون بقوة وبصحة جيدة. لقد رشوه على الشباب يوم زفافهم - على الصحة والثروة. كانت تُخيط بالملابس قبل رحلة طويلة لمنح القوة والتحمل.
اليوم ، تتم مناقشة ما إذا كانت العصيدة مفيدة للإفطار من وجهة نظر الكيمياء والبيولوجيا والطب.
- لكل 100 جرام من العصيدة ، هناك 11 إلى 80 جرامًا من الكربوهيدرات. على عكس الكربوهيدرات الموجودة في الحلويات والفواكه ، فهي تعتبر "بطيئة". بعد الانقسام الطويل ، ينقلون الشعور بالامتلاء لفترة طويلة من الزمن.
- تحتوي معظم الحبوب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعلها صحية ورائعة للأكل. منتج التخسيس... المؤشر مسؤول عن إنتاج الأنسولين. كلما انخفض ، قل احتمال حصولك على أرطال إضافية.
- تحتوي الحبوب على فيتامينات من جميع الفئات تقريبًا ، مما يجعلها مصدرًا لا غنى عنه للنشاط والطاقة طوال اليوم.
- تعمل العناصر النزرة الموجودة في منتجات الحبوب على تقوية الأوعية الدموية ، وتطهير الجسم من السموم ، والحصول على بشرة ممتازة ، وجعل الشعر والأظافر قوية ولامعة.
- العصيدة هي مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد وجبة صحية.يجدر إضافة الفواكه المجففة إلى الرقائق وسكب الماء طوال الليل ووجبة فطور صحية وصحية جاهزة. عصيدة الحليب المطبوخة حسب جميع القواعد مع إضافة الفاكهة والعسل سوف ترضي الطفل. هي ، ولكن بالفعل بالزيت ، ستعطي الرجل شعورًا بالشبع.
المشكلة الوحيدة هي أن أرفف المتاجر مليئة بصناديق وأكياس زاهية. الحبوب التقليدية والحبوب والحبوب الفورية. مجموعة كبيرة من الشركات المصنعة وفرق سعر ملموس إلى حد ما.
حبوب الإفطار والمزيد
كيفية اختيار عصيدة الفطور المناسبة. بادئ ذي بدء ، يجب التركيز على تفضيلاتك الصحية والذوق ، بالإضافة إلى عدد الوصفات المتاحة للطهي.
دقيق الشوفان
يصنع دقيق الشوفان من حبوب الشوفان وغالبًا ما يباع على شكل رقائق. لطالما تمت الإجابة على السؤال حول ما إذا كان من الجيد تناول دقيق الشوفان على الإفطار بالإيجاب. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعلها وجبة غذائية حقيقية. وفي الوقت نفسه ، بفضل وجود "الكربوهيدرات البطيئة" ، فإنه يخفف الجوع لفترة طويلة وينشط الطاقة طوال اليوم. المحتوى العالي من الحديد والكالسيوم يجعل دقيق الشوفان لا غنى عنه لتنظيم أغذية الأطفال. يتيح لك دمجها مع العديد من المنتجات إعداد وجبة الإفطار وفقًا لوصفة جديدة كل صباح.
مزايا:
- نظرًا لبنيته اللزجة والمغلفة ، فإنه ينظف الجسم تمامًا ويحمي الجهاز الهضمي ؛
- تناول دقيق الشوفان في وجبة الإفطار يحسن المزاج ويحسن الأداء العقلي ؛
- يقلل البوتاسيوم من مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم ويمنع تصلب الشرايين.
- لفيتامين هـ والكالسيوم والزنك تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر. في الأطفال ، يساعد في تكوين أنسجة العظام.
- مجموعة متنوعة من الوصفات لعمل عصيدة الشوفان. يمكن طهيه في الحليب أو مرق اللحم. أضف الفواكه الطازجة والزبيب والمشمش المجفف أو العسل والجبن القريش أو اليقطين.
سلبيات:
- يعتقد العديد من خبراء التغذية أن حمض الفيتيك الموجود في دقيق الشوفان يبطئ امتصاص الحديد ويوصون باستبدال دقيق الشوفان بآخر.
يأسر الشوفان الكثير من ربات البيوت بسرعته وبساطة تحضيره. ومع ذلك ، يجب ألا تعطي الأفضلية للعصيدة سريعة التحضير. أثناء المعالجة ، يفقدون خصائصهم المفيدة.
عصيدة الذرة
أحد خيارات الإفطار الرائعة ، لا يحظى بشعبية كبيرة في الممر الأوسط ولديه الكثير من المعجبين في المناطق الجنوبية. لا عجب - لا يمكن زراعة الذرة الحلوة اللذيذة إلا تحت أشعة الشمس الحارقة. ومع ذلك ، فإن توافر الطعام الجيد يؤتي ثماره ، كما أن عصيدة الذرة تكتسب شعبية ببطء.
مزايا:
- محتوى عالي من الألياف يحفز وظيفة الأمعاء.
- تشبع الطبق بالكربوهيدرات لفترة طويلة لا يسمح للشعور بالجوع بالظهور ؛
- لا تحتوي حبوب الذرة على الغلوتين ، لذلك تعتبر عصيدة الذرة خيارًا ممتازًا للغذاء وأغذية الأطفال ؛
- لا يسبب الحساسية
- يعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تطهير الأوعية الدموية ، وفيتامينات PP تجعل جدرانها مرنة. تقلل جميعها معًا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ؛
- تناول عصيدة الذرة يخفض مستويات السكر في الدم.
- له تأثير مجدد.
- البورون ، وهو جزء من الحبوب ، له تأثير مهدئ ، وتعمل فيتامينات ب كمضادات للاكتئاب.
سلبيات:
- كثير من الناس يعتبرون عصيدة الذرة مملة ورتيبة بعض الشيء.
البيان الأخير غير عادل إلى حد ما. هناك العديد من الوصفات لعمل عصيدة فطور لذيذة وصحية.
الحنطة السوداء
لطالما حظيت عصيدة الحنطة السوداء بشعبية كبيرة. يستخدمه الرياضيون لاكتساب كتلة عضلية ، أيها السيدات - لإنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، على أساس الحنطة السوداء ، يتم إعداد العلاجات الشعبية أيضًا لخفض مستويات السكر في الدم وتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
مزايا:
- عصيدة الحنطة السوداء هي وجبة فطور رائعة لتشعر بالحيوية والنشاط طوال اليوم ؛
- المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين PP هي اللبنات الأساسية التي تبني الأداء الصحيح للقلب والأوعية الدموية ؛
- يسمح محتوى السكر المنخفض باستخدام عصيدة الحنطة السوداء لمرضى السكري.
سلبيات:
- يتداخل حمض الفيتيك الموجود في النواة مع امتصاص الحديد الغني جدًا بعصيدة الحنطة السوداء. لذلك ، يجب ألا تعلق عليها آمالًا كبيرة من حيث زيادة الهيموغلوبين ووفقًا لوصفات خبراء التغذية ، فمن الأفضل طهي عصيدة الحنطة السوداء الخالية من الألبان.
- يربط الفوسفور أيونات الكالسيوم ويمنع امتصاصها. لا ينصح الأطباء باستخدام الحنطة السوداء في نظام غذائي للنساء فوق 40-45 سنة ، حتى لا يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
مجموعة واسعة من جميع أنواع الوصفات تجعل الحنطة السوداء لا يمكن الاستغناء عنها ليس فقط لتناول الإفطار. الحنطة السوداء مناسبة لإعداد الأطباق الجانبية والأطباق المستقلة والشوربات.
عصيدة الأرز
تحظى أطباق الأرز والأرز بشعبية كبيرة في الدول الشرقية. ولسبب وجيه. الحبوب غنية بالكربوهيدرات المعقدة والنشا التي تساهم في الشبع السريع ، وبروتيناتها تشبه في تركيبتها الحيوانات وتجعل حبوب الأرز لا غنى عنها للنباتيين أو للصيام.
مزايا:
- عصيدة الأرز تزيل السموم والسموم ، ولها تأثير مطهر. يتم استخدامه لتنظيم الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، وكذلك كمساعد في أمراض المعدة والأمعاء ، بما في ذلك الأمراض ذات الطبيعة البكتيرية.
- اليود ، وهو جزء من الحبوب ، له تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، ويمنع تطور أمراضها ، وبالتالي يكون له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- يشارك البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد بنشاط في تجديد الأنسجة. يحسن تناول الأرز ، وخاصة الأرز البني ، من حالة الجلد والشعر والأظافر.
سلبيات:
- يحتوي الأرز الأبيض ، الذي خضع لعمليات معالجة متعددة ، على عناصر غذائية أقل بكثير ، مع ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.
- التأثير الماص للأرز لا ينطبق فقط على المواد الضارة. يجب تناول الفيتامينات أو الأدوية قبل ساعة على الأقل من تناول أطباق الأرز أو بعدها.
- تحتوي عصيدة الأرز المطبوخة مع الحليب على نسبة 20-25٪ من السعرات الحرارية أعلى من تلك المطبوخة بالماء.
حبوب الأرز جيدة لمجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة منها. يصعب طهي بيلاف أو الباييلا في الصباح. لكن سلق الخضار أو الجمبري ممكن تمامًا. وبعد ذلك سيصبح الإفطار ملكيًا حقًا.
عصيدة الدخن
لا ينبغي الخلط بينه وبين القمح. جريش مصنوع من الدخن. محتوى منخفض من الدهون وتكوين غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعله لا غنى عنه للأنظمة الغذائية المختلفة. لكن حتى أولئك في المنزل لن يقاوموا طبقًا مشرقًا يشبه الشمس.
مزايا:
- تعمل عصيدة الدخن على تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ؛
- البوتاسيوم له تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ووظيفة القلب.
- يدعم الزنك والنحاس والفيتامينات الجهاز العصبي ويساعد في الحفاظ على مظهر مزهر.
سلبيات:
- العيوب هي سعرات حرارية أعلى من الأرز أو دقيق الشوفان.
يجدر بنا أن نتذكر أن عصيدة الدخن ليست أساس الحميات الغذائية ، ولكنها مجرد منتج رائع يساعد على نقلها.
عصيدة القمح
أحد القدامى على الطاولة الروسية. لسوء الحظ ، فقد شعبيته مؤخرًا. على الأرجح بسبب عملية الطهي الطويلة. لكن الأدوات الحديثة ستسمح لك بطهيها دون صعوبة كبيرة وضياع للوقت. تعتبر عصيدة القمح في وجبة الإفطار مفيدة بشكل خاص للأشخاص الضعفاء ، بعد أمراض طويلة الأمد والذين يقومون بأعمال بدنية شاقة.
مزايا:
- لا تنشط عصيدة القمح الطاقة طوال اليوم فحسب ، بل تعوض القوة المفقودة ؛
- فيتامين سي الموجود في الحبوب يقوي جهاز المناعة ويزيد الحيوية.
- البوتاسيوم والمغنيسيوم لهما تأثير مفيد على الدورة الدموية.
- تعمل فيتامينات E والفوسفور والزنك على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
سلبيات:
- على الرغم من القدرة على تطهير الجسم من السموم ، لا يمكن تصنيف عصيدة القمح كمنتج غذائي. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج هو 325 سعرة حرارية.
- قد يسبب التسمم المفرط بالغاز.لذلك لا ينصح الأطباء بتناول عصيدة القمح بعد إجراء عمليات جراحية على أعضاء البطن والابتعاد عنها لبعض أمراض الجهاز الهضمي.
تحضير عصيدة القمح بالحليب أو الماء الحلو أو المالح. فضل أسلافنا استخدام عصيدة القمح مع اللحم ، والمكسرات ، والمرق.
عصيدة الشعير
خيار آخر رائع للعمال اليدويين والرياضيين.
مزايا:
- تعطي عصيدة الشعير شعورًا بالامتلاء طويل الأمد ؛
- يخفف التعب ويساعد على التعافي من المجهود الطويل ؛
- له تأثير مجدد على الجلد.
- بفضل مادة تسمى ليسين ، لها تأثير مضاد للبكتيريا وتقوية.
سلبيات:
- سوف تستغرق عملية الطهي بعض الوقت. يتم نقع الحبوب مسبقًا ثم غليها لمدة ساعتين تقريبًا. ومع ذلك، في طباخ متعددة يتم طهي العصيدة الصحية في غضون 40 دقيقة.
لا يمكن تسمية عصيدة الشعير بمنتج غذائي. ولكن أيضًا منتج يؤدي إلى زيادة وزن الجسم أيضًا. من الأفضل استخدامه ليس مع اللحوم ، ولكن مع الخضار.
عصيدة البازلاء
عصيدة أخرى منسية ظلما. بعد كل شيء ، البازلاء غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. ما إذا كانت عصيدة البازلاء مفيدة أم لا هو سؤال مثير للجدل إلى حد ما ، لذلك لا يظهر للجميع استخدامه.
مزايا:
- يستعيد القوة والطاقة بسرعة بعد مجهود بدني نشط ؛
- تسمح البروتينات للرياضيين ببناء كتلة العضلات بشكل فعال ؛
- يزيد الهيموجلوبين ويمكن استخدامه لفقر الدم وفقر الدم.
سلبيات:
- تحتوي عصيدة البازلاء على نسبة عالية من السعرات الحرارية ؛
- لا يمكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي والكلى والدورة الدموية.
تستغرق عصيدة البازلاء ، مثل الشعير اللؤلؤي ، وقتًا في الطهي.
كيفية اختيار العصيدة على الفطور
ومع ذلك ، ما هو نوع العصيدة التي تختارها لتناول الإفطار ، بحيث تكون لذيذة وصحية ، وتحبها الأسرة.
لمجموعة متنوعة من الوصفات
كلما زاد عدد الاختلافات التي يمكنك إجراؤها من إحدى الحبوب ، زادت احتمالية تقدير طعم العصيدة.
- دقيق الشوفان. الزعيم الدائم للقائمة. الزبيب والمشمش المجفف والمكسرات والعسل والجبن والفواكه. كثير من الناس يحبونه مع الزبدة فقط.
- عصيدة الأرز. قد يكون هناك أيضًا خيارات حلوة أو غير حلوة. مع الفواكه المجففة والخضروات والمأكولات البحرية.
- الحنطة السوداء. الخيار ليس بهذا الاتساع. ولكن يمكن طهيه بشكل لزج أو مفتت مع الحليب أو بدونه. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي كطبق جانبي لأطباق اللحوم. لأولئك الذين يحبون وجبة فطور أكبر.
حسب سرعة التحضير
عامل مهم في الصباح ، عندما يكون الجميع في عجلة من أمرهم للعمل والدراسة.
- دقيق الشوفان. المطبوخ من الرقائق سيكون جاهزًا خلال 10-15 دقيقة.
- الحنطة السوداء. إذا قمت بملئها بالماء في الليل ، فيمكن تقديم وجبة الإفطار في غضون 15 دقيقة.
- عصيدة الأرز. سوف تضطر إلى الانتظار حوالي 20 دقيقة.
بالشعور بالشبع
لمنع يديك من تناول وجبة خفيفة قبل الغداء ، من الأفضل طهي عصيدة غنية بالكربوهيدرات البطيئة.
- تحتوي عصيدة الذرة على 71 جرامًا من الكربوهيدرات لكل مائة جرام من الوجبة النهائية ؛
- القمح - 70 جرامًا من الكربوهيدرات لكل مائة جرام من الطبق النهائي ؛
- الدخن - 26 جرامًا من الكربوهيدرات لكل مائة جرام من الطبق النهائي ؛
- دقيق الشوفان - 15 جرامًا من الكربوهيدرات لكل مائة جرام من الطبق النهائي. ولكن يمكن زيادة عددهم بسهولة عن طريق إضافة الأطعمة الغنية بالألياف.
للسيدات اللواتي يرغبن في الحصول على شخصية رفيعة
من حيث محتوى السعرات الحرارية من الأقل إلى الأعلى ، سيبدو الوضع على هذا النحو.
- تحتوي عصيدة الذرة على طاقة تبلغ 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.
- عصيدة الأرز. تحتوي مائة جرام من العصيدة المطبوخة في الماء على حوالي 80 سعرة حرارية ، في الحليب - 100 سعرة حرارية.
- دقيق الشوفان. يحتوي من 84 إلى 102 سعرة حرارية على التوالي.
للرجال الأقوياء
عصيدة من شأنها أن تنشط وتجدد القوة المفقودة لفترة طويلة.
- عصيدة القمح
- عصيدة الدخن
- عصيدة الشعير.
مهما كانت العصيدة التي يتم تقديمها على الإفطار ، فإن الشيء الرئيسي هو المزاج الجيد والعناية بالأحباء والدفء في المنزل. ويجب اختيار الحبوب التي يجب طهيها. دع الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الحبوب ستعطي جميع الخصائص المفيدة وتعطي الحيوية طوال اليوم.
لقد حدث أن بدأت أفكر في فائدة الإفطار فقط مع ولادة ابنتي. عندها اكتشفت عالم الحبوب.
مفضلتي:
1. البازلاء. أنا أحبه وأنا مستعد لتناول الطعام إلى ما لا نهاية. إنه لأمر مؤسف أن هذا مستحيل ، لأنني أتبع الشكل.)
2. الدخن مع اليقطين. عندما تأتي مجموعة متنوعة من اليقطين الحلو - طعام شهي حقيقي ، تبتلع لسانك!
3. الحنطة السوداء مع البصل المقلي. أيضا على استعداد لتناول الطعام كل يوم. )